Як є манти?
У кожного, хто вперше бачить ці конвертики з начинкою, виникає питання: як є манти? Тим часом, це сосем нескладно. Більш того, правильний вибір соусу може зробити це східне блюдо ще смачніше.
Що таке манти?
Манти або манту - традиційне блюдо практично для всіх тюркських народів. Слово "манти" запозичене з китайського і означає "начинена голова". Правда, в кожному регіоні існують свою назву, а також традиції приготування і вживання цієї страви. Але це неодмінно приготований на пару конвертик з тонкого тіста з соковитою начинкою.
Як є манти: рекомендації
Як і більшість страв східної кухні, манти зручніше і правильніше є руками. Тільки так можна зберегти весь сік, який виділяє начинка. До речі, правила східного хорошого тону передбачають, що ви не будете їсти куточки тесту, за які тримали мант. Подаються манти гарячими і на великому блюді з великою кількістю зелені (петрушка, кінза, базилік). Зелень допомагає розщеплювати і засвоювати жирну їжу. Гарним доповненням до мантам буде і така східна закуска як маринована цибуля. Приготувати його дуже просто: цибуля ріжеться кільцями і вимочується в маринаді з води, оцту і цукру. Після такої процедури з лука йде зайва гіркота. Цим цибулею манти рясно посипають на блюді або подають його окремо.
До мантам подається сметана (в чистому вигляді або з подрібненою зеленню) і різні томатні соуси (солодкі, кислі, гіркі, але обов`язково з великою кількістю східних спецій). Класичним вважається соус зі свіжих томатів: помідори пропускають через тертку, додають до них гострий перець, часник і багато зелені. До речі, якщо сметана для вас дуже жирна, її можна замінити кефіром або кислим молоком.
Ще один цікавий соус можна зробити на основі міцного м`ясного бульйону. Туди потрібно додати трохи вершкового масла, зелені, меленого чорного перцю. Деякі вважають, що в цей соус потрібно додати трохи оцту, але це виключно справа смаку.
Взагалі, цінителі справжнього смаку цієї страви запевняють, що ніякі соуси до мантам не потрібні. Їх потрібно брати за хвостик, кусати і насолоджуватися власним соком начинки або, в крайньому випадку, вмочати мант в розтоплене вершкове масло.
Чим начиняють манти
Класичною начинкою для мантів є рубане м`ясо з додаванням великої кількості лука. Зрозуміло, як і більшість східних страв, для фаршу використовується баранина або м`ясо нутрії. У наших умовах допускається використання свинини, яловичини і навіть курятини. Головна умова - фарш не повинен бути надто сухим, тому в нього варто додати побільше жиру. Найкраще, якщо це буде бараняче сало. Є і один маленький секрет - для соковитості в фарш додають терту або подрібнену гарбуз. До речі, манти можуть бути і взагалі пісними, в якості начинки можна використовувати картоплю, капусту або суміш будь-яких інгредієнтів. Звичайно, фарш для цієї страви неможливо уявити без спецій і свіжої зелені.
