Що приготувати з яловичини?

Яловичина є не тільки цінним джерелом білка, який так потрібен нашому організму для здорового розвитку, а й містить у собі вітаміни групи В, цинк і залізо! Що ж можна приготувати з такого корисного м`яса, щоб було смачно і цікаво?

Основні правила

Що приготувати з яловичини? Приготування яловичини - питання, на який варто звернути пильну увагу, так як труднощі можуть виникнути з тим, щоб зробити м`ясо ніжним і соковитим, позбутися від жорсткості. Отже, безцінні поради з приготування м`якої яловичини:

М`якість яловичини залежить від самого м`яса. Буває, що купиш поганий шматок, і хоч скільки його готуй, а м`ясо жорстке, як підошва! Вибір яловичини робіть, виходячи з мети: для гасіння м`яса беріть лопатку або задню частину голяшкі- для смаження і приготування відбивних - вирізку. Ніколи не беріть яловичину з жовтим жиром, - це говорить про старість корови, чиє м`ясо 100% -во буде жорстким.
Якщо ви зібралися смажити яловичину, то на самому початку обсмажте шматочки на сильному вогні з двох сторін. Таким чином, сік буде залишатися всередині м`яса, тобто, не витікати на сковорідку, а яловичина вийде соковитою.
Коли додаєте в сковороду з м`ясом воду, ні в якому разі не заливайте його холодною водою, тільки окропом! Справа в тому, що через різку зміну температур яловичина набуває жорсткість.
У яловичину радять додавати томатну пасту або оцет при приготуванні. У них міститься кислота, яка здатна розм`якшити волокна яловичини.

Рецепти на будь-який смак

Що приготувати з яловичини? Якщо ви не з тих, хто любить "винаходити велосипед", то перший рецепт підійде як не можна краще. Будемо йти у напрямку від простого до складнішого!

Як приготувати тушковану соковиту яловичину

Складові:

яловичина - 700 гр.
рослинна олія
столовий оцет - 2 столові ложки
лавровий лист
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста - 1,5 томатної пасти
часник
сіль, спеції

рецепт:

Гарненько промийте яловичину холодною водою, обсушити паперовим рушником так, щоб не залишилося води. Тепер наріжте яловичину кубиками приблизно 3 * 4 см. На сковороду налийте рослинного масла, і вже коли вона прогріється, помістіть в неї м`ясо. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні, щоб сік не витік, а залишився всередині м`яса. Як тільки з`явиться золотава скоринка, перекладіть яловичину в каструлю з товстим дном, залийте її окропом і відразу ж додайте оцет. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте згасити 1 годину. Після закінчення цього часу додайте до м`яса лавровий лист, цибулю і потерту моркву. Нехай яловичина гаситься ще 20 хвилин. Тепер посоліть блюдо, додайте спеції, потертий часник і томатну пасту. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин. Вдома все пальчики обліжут!

А якщо в даний рецепт додати ще кілька інгредієнтів, то ви з легкістю зможете приготувати гуляш з яловичини, який вийде неймовірно ніжним і соковитим.

Як приготувати яловичину в горщиках

Складові:

яловичина - 500 гр.
картопля - 1 кг.
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
томатна паста
сіль і спеції

рецепт:

Наріжте півкільцями цибулю, обсмажте. Додайте до нього потерту моркву і також обсмажте. Під все це справа покладіть порізану кубиками яловичину, посоліть, поперчіть. Але м`ясо потрібно смажити не до готовності, а злегка прожарити. Помістіть в сковороду томатну пасту (або кетчуп) і приберіть з вогню. Потім окремо трохи підсмажте картопля, знову не до готовності, злегка. Посоліть його. Тепер прийшов час укладати продукти в горщики. Першим шаром буде картопля, потім - яловичина. Горщики закрийте кришкою і тушкуйте в духовці 40 хвилин.

Яловичина, запечена з грибами і картоплею

Як приготувати яловичину таким чином?

Складові:

яловичина - 500 гр.
картопля - 1 кг.
гриби - 300 гр.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
майонез
сіль і спеції

рецепт:

Помийте м`ясо, обсушити його паперовим рушником. Наріжте яловичину невеликими кубиками. Відразу ж приготуйте інші інгредієнти: наріжте гриби, цибулю півкільцями, картоплю - тонкими кружечками. Тепер в форму для запікання укладайте шарами: яловичину (посолити, поперчити), цибуля, гриби, картопля (посолити, поперчити), майонез. Яловичину запікайте в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.