Як гасити яловичину?
Готувати яловичину досить легко, але також легко можна її і зіпсувати, перетворивши в жорстку «підошву». Для того щоб не допустити помилок і приготувати з яловичини відмінне, ароматне і соковите блюдо, найкраще - загасити її.
Яловичина тушкована: рецепт з чорносливом
Відмінне не тільки повсякденне, але і святкове блюдо - це тушкована яловичина з чорносливом. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г яловичини без кістки
- 2 цибулини
- 20 шт. кислого чорносливу
- рослинна олія
- 3 ст.л. томатного соусу
- спеції
- сіль
Якщо ви знаєте, як правильно гасити яловичину - це далеко не все! Головний момент полягає в її первинну підготовку. Для цього слід нарізати її спочатку пластами поперек волокон, потім розділити кожен пласт на кілька стрічок, які в подальшому і слід нарізати кубиками. Величина таких кубиків повинна бути не більше 2-3 см. Потім слід очистити цибулю, нашаткувати його тонкими півкільцями і обсмажити на розжареній олії в сковороді. Коли цибуля стане напівпрозорим, необхідно буде зменшити вогонь і залишити цибулю нудитися під кришкою.
Потім потрібно перебрати чорнослив і порізати його на половинки. Блюдо буде більш вишуканим, якщо в нього покласти більше чорносливу. Але все ж варто виходити зі своїх переваг і переваг своїх гостей. В іншій сковороді слід розжарити масло і обсмажити на ньому м`ясо до утворення скоринки. Якщо сковорода маленька, а м`яса багато, то краще за все обсмажувати яловичину невеликими порціями. Запорука успішного приготування страви - це хороша золотава скоринка. Тепер до яловичини потрібно додати пасеровану цибулю і томатний соус. Потім залити все гарячою водою, а ще краще - бульйоном. Накрити сковороду кришкою і тушкувати. Скільки гасити яловичину залежить від якості м`яса. Якщо яловичина молода, то буде достатньо 15 хвилин. Старому м`яса потрібно дати покипіти не менш години. Перед закінченням приготування м`яса, хвилин за 10-15, необхідно додати в блюдо різноманітні приправи, які вам до душі. Тільки не потрібно сильно старатися, оскільки їх надмірне застосування може зіпсувати смак.
Яловичина тушкована: рецепт приготування в пиві
Ця страва розраховане на відмінної їдця. Воно дуже ситне, небанальне і смачне. До такої страви на гарнір можна подати запечена картопля або відварений рис. Також приготована таким способів яловичина, відмінно поєднується з такими овочами, як капуста, морква і цукіні. Для її приготування необхідно:
- 1 кг яловичини
- 2 цибулини
- 30 мл рослинного масла
- 500 мл темного пива
- мука
- спеції
- сіль
Спочатку потрібно нарізати м`ясо на невеликі кубики. Поперчити, посолити їх, а також посипати сумішшю з запашного перцю, коріандру і петрушки. Потім потрібно залишити м`ясо в отриманому маринаді, і приступити до пассировку ріпчастої цибулі. Залишилося лише дізнатися, як гасити яловичину в пиві. Для цього потрібно залити м`ясо пивом, додати пасеровану цибулю з борошном і залишити гасити на 20-30 хвилин. Цього буде достатньо навіть для не дуже «молодого» м`яса.
У будь-якому випадку, якщо у вас і не вийде зробити таку як хотілося, тушковану яловичину, не впадайте у відчай! Будь-який досвід є корисним знанням для кожного початківця кулінара.
