Що приготувати з серця?

Страви з субпродуктів - не така рідкість сьогодні. Нирки, легені, шлунки, серце готують навіть в ресторанах. Деякі і не знають, що можна приготувати безліч смачних страв з продуктів, які люди часом просто викидають, вважаючи відходами. Ми ж сьогодні розглянемо, що можна приготувати з серця. Спробуємо переконати, що з серця яловичини, свинини і навіть курки можна приготувати страви, які мало кого залишать байдужими.

Що приготувати з серця: рецепти

Отже, ознайомимося з різними варіантами приготування серця і подивимося, що приготувати з серця яловичого, курячого і свинячого.

Салат листковий з яловичого серця

продукти:

яловиче серце - півкілограма;
печериці - грамів 300;
ріпчаста цибуля - 1-2 штучки;
часник - 2 великих зубчики;
твердий сир - 100-150 грамів;
волоські горіхи подрібнені - 50 грамів;
майонез і зелень за смаком.

готуємо:

Приготувати серце. Відмочити у воді півтори години. Потім відварити протягом двох годин. Підсолити в кінці варіння (хвилин за 15). Остудити, нарізати соломкою.
Лук - половинки кілець обсмажити на олії.
Нарізати печериці і додати до цибулі, трохи обсмажити і остудити.
Часник видавити в майонез, перемішати.
Сир натерти на тертці.
Зібрати салат.

Викладаємо шарами:

серце;
цибулю з грибами;
сир;
майонез з часником (рясно). Шари можна повторити кілька разів. Майонезом можна змащувати кожен шар на Ваш розсуд;
останній шар - майонез, а зверху обсипати волоськими горіхами;
прикрасити зеленню.

Якщо Ви думаєте, що приготувати з курячого серця, пропонуємо Вам нескладний рецепт пікантного страви, яке добре доповнить будь-який гарнір.

Сердечка курячі в сметанному соусі

продукти:

курячі сердечка - півкіло;
цибуля ріпчаста - 1 штучка;
морква - 1 штучка;
зубчик часнику;
сметана - п`ять столових ложок;
борошно пшеничне - 1 столова ложка з гіркою;
вода - 1 стакан;
сіль, перчик, приправи за смаком;
для піджарки - рослинне масло.

готуємо:

Сердечка розрізати уздовж, відрізати "трубочки", промити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти.
Розігріти сковороду з маслом і обсмажити цибулю (до рум`янцю). Потім додати моркву і посмажити ще трохи.
Додати сердечка, посолити, поперчити, додати інші спеції. Смажити хвилинок п`ять.
Потім влити воду і тушкувати хвилин 40.
Після додати подрібнений часник і сметану. Гасити 10 хвилинок.
І останнє. Всипаємо потроху борошно, постійно помішуючи (можна взяти віночок). Якщо виходить занадто густо - додати води (можна ще сметани).
Потомити кілька хвилин до загустіння соусу.

Курячі сердечка готові! Подавайте з рисом, гречкою або макаронами. Тут будь-який гарнір буде дуже до речі.

Ну а ми продовжуємо "серцевий" розмова. Подивимося, що приготувати з свинячого серця.

Тушковане свиняче серце

продукти:

свиняче серце - півкіло;
цибулина;
лавровий лист;
гвоздика - 2 штучки;
часник (за смаком);
вода - стакан;
кетчуп або томатна паста - дві / три столові ложки;
сіль (врахуйте, що вона може бути в кетчупу), перець, приправи за смаком;
рослинне масло для смаження.

готуємо:

Серце нарізати кубиками, обсмажити на маслі.
Лук - тонкими кільцями.
Покласти серце і цибулю в скороварку (або товстостінну каструлю), залити водою.
Додати спеції і приправи (лаврове листя, видавлений часник, гвоздика, сіль, перець і т.д.).
Закрити каструлю і томити на вогні 20 хвилин.
Після акуратно відкрити, додати кетчуп і дати постояти хвилин 10.

Подавати добре з гречкою, хоча і інші варіанти гарніру теж підійдуть.