Як приготувати рульку?
Про те, як приготувати свинячу рульку, яка б відрізнялася насиченим ароматом і надзвичайним смаком, знають далеко не всі господині. Важливо правильно підібрати додаткові інгредієнти. Не менш значуще придбати хорошу рульку. Щоб вибрати в магазині або на ринку таку, в першу чергу, зверніть увагу на її колір. Шкірочка рульки повинна бути жовтуватою, без сірого або коричневого відтінку. На поверхні не повинно бути щетини. Також зверніть увагу на м`ясо. Воно повинно бути рожевим і не заветренной. Обов`язково понюхайте рульку - неприємного запаху від неї виходити не повинно.
Інгредієнти для приготування рульки
На 1 кг. свинячий рульки будуть потрібні наступні інгредієнти:
- часник - 4 зубчики,
- сіль за смаком,
- приправи для свинини - 2 ч. ложки,
- перець чорний мелений - 5 м,
- майонез провансаль - 5 ст. ложки,
- оливкова олія - 15 мл.
Процес приготування рульки
Перед тим як приготувати рульку, її потрібно ретельно вимити. Робіть це під проточною водою. Після цього просушіть рульку кухонними паперовими рушниками і викладіть на обробну дошку. Використовуючи гострий ніж, зробіть надріз вздовж кістки, необхідно, щоб вона стала видна. Потім акуратно видаліть її. Але робіть це таким чином, щоб на кістки залишилося якомога менше м`яса.
Візьміть приправи, натріть ними всю рульку і щільно загорніть її. Залиште м`ясо на 5-10 хвилин. Потім витріть її сіллю зсередини і посипте чорним перцем. Очистіть зубчики часнику і промийте їх під водою. За допомогою часникового преса зробіть з них кашку і натріть нею всю рульку. Після цього рівномірно змастіть рульку майонезом.
Щільно скрутіть рульку і обмотайте харчовими нитками. Обов`язково зафіксуйте все вузликами, щоб м`ясо не розгорнулося. Помістіть його в емальовану ємність, накрийте кришкою і відправте в холодильник на 3 години. За цей час воно встигне добре промаринуватися.
Розігрійте духовку до 220 градусів. Дістаньте рульку з ємності, пензликом змастити оливковою олією, а потім герметично загорніть у фольгу. Візьміть невелике деко і налийте туди 20 мл. води. Викладіть на нього м`ясо і поставте в духовку. Запікайте протягом 40 хвилин. Потім витягніть деко і розгорніть фольгу. Після цього відправте рульку допікати ще на 10-15 хвилин, за цей час вона встигне придбати апетитну рум`яну корочку.
Остудіть трохи готову страву, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу разом з гарніром. Як гарнір можна використовувати пюре, гречку, рис довгозерний, рагу з овочів. Якщо ви бажаєте здивувати своїх близьких пікантною рулькой в маринаді з пива і соєвого соусу, то тоді скористайтеся цим перевіреним рецептом приготування.
