Скільки смажити свинину?
Правильна термічна обробка м`яса - це гарантія не тільки смачно приготованого блюда, але і вашого здоров`я. Адже в недостатньо приготовленої свинини запросто можуть виявитися паразити, шкідливі для організму людини. А тому ростбіфи з кров`ю і аналогічні напівсирі страви можна вживати тільки в тому випадку, якщо ви на 100% впевнені в бездоганності якості (його відповідності санітарним нормам) і свіжості м`яса.
Страви зі свинини і час їх приготування
відбивні
За умови, що ви наріжете м`ясо не товщі 1-1,5 см, а потім досить добре його відіб`єте, смажити свинину досить буде приблизно 7-10 хвилин з кожного боку. Вогонь при цьому повинен бути середній. Врахуйте, що більш жирне м`ясо буде смажитися швидше. Що стосується того, скільки по часу смажити свинину, порізану більшими шматочками, то це може зайняти 15 і навіть 20 хвилин.
Щоб бути впевненими в тому, що ви приготували відбивні як слід, зробіть ножем або виделкою кілька проколів в м`ясі, а потім трохи притисніть це місце. Якщо кров не піде, то це м`ясо вже досить приготовлено. За бажанням можете потримати його на сковороді ще пару хвилин для більш хрусткої скоринки або ж знімати з вогню. Пам`ятайте, що якщо м`ясо перетримати, воно стане сухим і жорстким.
Також відбивні після смаження можна відправити на 5-7 хвилин в духову шафу або протушкувати прямо на цій же сковороді під закритою кришкою. Тільки на деко / сковороду краще буде додати трохи води, щоб м`ясо не пригоріло і добре протушкувати.
котлети
Визначати, скільки смажити свинину в котлетах, потрібно також залежно від обсягу кожного м`ясного виробу. В середньому, 7-10 хвилин з кожного боку при помірному вогні виявляється достатнім. Слідкуйте за скоринкою - вона повинна вийти красивою, але занадто зажарювати теж не потрібно.
Обсмажені котлети складіть в окремий посуд, а після перекладіть в ємність для випікання або назад в сковороду, щоб протушкувати їх ще хвилин 10 з водичкою на самому маленькому вогні.
шкварки
Оскільки шкварки готуються з найтонших скибочок свинини, то і смажити їх потрібно буквально пару хвилин, поки не з`явиться потрібний вам золотистий відтінок м`яса.
Якщо потримати трохи довше, то шкварки вийдуть більш хрусткими, а тому орієнтуйтеся виключно на свій смак.
також читайте Як посмажити свинину на сковороді.
