Як приготувати гаспачо?
Гаспачо (Gazpacho) - це блюдо іспанської кухні, і представляє воно собою холодний суп з томатів. Він відмінно рятує в спекотне літо і сподобається не тільки любителям іспанської кухні. Про те, як приготувати гаспачо, докладно розповімо в даній статті.
Гаспачо: рецепт з фото
Для приготування супу нам будуть потрібні:
- Помідори (вибирайте стиглі і м`ясисті) - 1 кг
- Один огірок (довгоплідний)
- Болгарський перець (можна і червоний, і зелений) - 2шт. Одна штука піде в суп, інша як прикраса до супу.
- Половинка цибулини (краще використовувати солодку цибулю, червоний)
- Білий хліб (або хліб і готові сухарики)
- Часник 2-3 зубчики
- Чорний перець (мелений), сіль і цукор за смаком
- Винний оцет - 1 ст. ложка
- лимон
- Оливкова олія - 2 ст. ложки
- При бажанні можете додати пару крапель гострого соусу «Тобаско» (не переборщіть)
- зелень
Приготування супу починаємо з підготовки помідорів, для того щоб з них було легко зняти шкірку робимо наступну процедуру: з боку плодоніжки робимо хрестоподібні неглибокі надрізи, тільки на шкірці. Потім поміщаємо помідори в киплячу воду на пару хвилин, після чого перекладаємо їх в холодну воду (щоб остудити), виймаємо, і тепер шкірка відділяється з легкістю.
Перш ніж перейти до підготовки інших овочів необхідно також видалити плодоніжки помідорів.
Далі чистимо від шкірки огірок, а також чистимо перці і тиснемо часник (або за допомогою ножа, або за допомогою Часничниці).
Коли всі овочі підготовлені, ріжемо їх на шматочки і відправляємо в блендер подрібнюватись.
Потім додаємо в суміш шмат білого хліба, попередньо розділивши його на невеликі шматочки, і даємо намокнути протягом пари хвилин. Після чого знову запускаємо блендер і перемішуємо до утворення однорідної маси.
Ось ми майже і розібралися з тим, як приготувати суп гаспачо, залишилося тільки додати перець, сіль, цукор, оцет і лимонний сік за смаком, а також «Тобаско», якщо бажаєте, і знову збити в блендері.
При приготуванні гаспачо, рецепт має одну не обов`язково тонкість: пропустити суп через сито, щоб очистити його від прожилок помідорів. Цей прийом допоможе зробити консистенцію Вашого супу ніжною і приємною.
Після того як всі спеції додані, додаємо оливкову олію, перемішуємо суп і відправляємо його в холодильник охолоджуватися.
Перець і цибулю ріжемо дрібними квадратиками і попутно готуємо сухарики (крутон) з білого хліба без кірки, на сковороді або в духовці, як Вам більше подобається. Також можна взяти вже готові сухарики.
Подавати охолоджений гаспачо, насипавши в серединку тарілки лука і перцю і прикрасивши зеленню, а також сприснувши трохи оливковою олією. Сухарики можна подавати як окремо, так і посипавши ними суп.
Тепер Ви бачите, як просто приготувати гаспачо, однак цей рецепт не єдиний, він може варіюватися. Наприклад, можна додавати і інші овочі, або робити гаспачо тільки з помідорів, деякі кулінари додають в гаспачо мигдаль.
