Що спекти з сметани?

Сметану з давніх часів застосовують в кулінарії. Випічка з сметани виходить дуже ніжною і абсолютно не сухий. Сметану додають не тільки в тісто, а й в начинку, в глазур, в помадки і крему. У цій статті буде представлена незвичайна випічка зі сметани, рецепти не тільки солодких страв, а й солоних.

Рибний пиріг

Дуже простий рецепт пирога. Начинка робиться з будь-яких рибних консервів. Це може бути горбуша, сайра, сардини, лосось, тунець і т.д. Крім рибної підійде й інша начинка, вами улюблена: капуста, гриби, картопля, рис з яйцями і т.д. Для приготування 8 порцій знадобиться:

сметана 250г;
яйця 3 шт .;
майонез 100г
сіль 1ч.л .;
борошно 1ст .;
сода? ч.л. (Гасити в сметані);
рибна начинка (банка рибних консервів - сардини, лосось, сайра, горбуша, тунець) або інша улюблена начинка.

Приготування: духовку розігріти до 200С. Змішати всі інгредієнти для тіста. Замісити тісто, при цьому воно повинно бути консистенції сметани. Змастити сковорідку маслом і вилити половину тіста. Викласти начинку, залити другою половиною тіста. Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.

Тарталетка з кабачків

Смачним це блюдо буде як в гарячому, так і холодному вигляді. Для приготування 8 порцій знадобиться:

Сметана 1 ст.
Готове листкове тісто 200г.
Середні кабачки або цукіні 2 шт.
Твердий сир ? склянки.
Мелкопорезанние зелень кропу або петрушки? склянки.
Панірувальні сухарі.
Мелкопорезанний ріпчасту цибулю? склянки.
Мелкопорезанние гриби? склянки.
Сіль? ч.л.

Приготування: духовку нагріти до 180С. Взяти форму для випічки діаметром 26см. Розкачати тісто, щоб покрити підставу і боки. Форму змастити жиром і перекласти тісто, при цьому гарненько притиснути його до форми, щоб між стінками і тестом не було повітря. Наколоти тісто виделкою і поставити в духовку на 10 хв. Кабачок порізати кружальцями, сир потерти і зробити суміш з сметани і сиру. Дістати форму з тестом, знизити температуру до 190 С. На підставу з тіста викласти шар цукіні. Додати пасеровану цибулю і обсмажені скибочки печериць. Змастити сметанно-сирної сумішшю і присипати панірувальними сухарями. Поставити в духовку на 20-25хв, щоб хрусткими стали кабачки.

А що можна спекти з сметани на десерт? Наприклад, чізкейк. Виходить не дуже жирний варіант цього вишуканого десерту.

Чізкейк зі сметани

Для приготування 12 порцій знадобиться:

Пісочне печиво 250гр.
Дуже густа сметана 4ст.
Цукор 1ст.
Розтоплене вершкове масло 150г.
Яйця 4 шт.
Крохмаль 1ст.л.
Екстракт ванілі 1ч.л.
Лимон 1 шт.
Кориця 1ч.л.

Приготування: духовку треба розігріти до 180 С. Печиво розтерти в дрібну крихту. Масло розтопити, влити до печива. Все перемішати і посипати корицею. Взяти роз`ємну форму, застелити дно пергаментним папером і викласти пісочну крихту. Утрамбувати її за допомогою склянки. Збити сметану з цукром, додавши яйця по одному, кожен раз перемішуючи, але сильно не збивати. Зайве повітря не потрібен, чізкейк може растрескаться. Додати ваніль, крохмаль і цедру лимона. На підготовлену основу вилити сметану. Поставити форму в духовку. Випікати 50 хвилин, дверцята духовки не відкривати. Вимкнути духовку -чізкейк залишити всередині до повного охолодження. Поставити в холодильник на ніч. Чізкейк стане більш вологим і щільним.

Цвєтаєвський яблучний пиріг

Досить популярний пиріг. В основі - пісочне тісто, начинка - тонко нарізані кислі яблука і заливка сметанний. Найкраще цей пиріг є, коли він зовсім охолоне. Можна його посипати корицею. Для приготування 8 порцій знадобиться:

Для тесту:

Борошно 2 ст або 250г.
Сметана 0,5 ст.
Розтоплене вершкове масло 150г.
Сода 1 / 2ч.л.
Сіль 1 / 4ч.л.

Для начинки:

Кислі яблука 1 кг.
Яйце 1шт.
Сметана 1ст.
Цукор 1ст.
Борошно 2ст

Приготування: розігріти духовку до 180 С. Змішати борошно, сметану, розтоплене масло, соду і сіль. Замісити тісто. Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізати овочерізки на тонкі пластинки. Для заливки збити: яйце, цукор, борошно і сметану. Розрівняти за формою тісто. Викласти начинку з яблук. Залити заливкою. Випікати 50 хвилин.

Бабушкін маннік

Коли взгрустнется, хочеться думати про щось добре й світле зі свого життя. І, згадується бабусина випічка на сметані.

Для приготування 10 порцій знадобиться: сметана - 1 ст., Маргарин - 1 / 2пачкі, цукор - 1 склянка, яйця - 2 шт., Манна крупа - 1 склянка.

приготування:

Духовку розігріти до 180 С.
Розтопити маргарин.
Додати цукор, яйця, сметану.
Все перемішати.
До суміші додати манну крупу, борошно.
Замісити тісто.
Вилити його в форму, змащену жиром.
Поставити в духовку.
Випікати 30 хв.
Посипати цукровою пудрою.

Фігурне печиво з кольоровою глазур`ю

Печиво ідеально підходить для дитячого свята. Його прикрашають глазур`ю і кольоровими посипання.

Для приготування 60 порцій знадобиться: вершкове масло - 200г- цукор - 300г- яйця - 2шт., Ваніль - 1ч.л, сметана - 1 ст., Борошно-5ст., Розпушувач - 2ч.л., сіль - 1 / 2ч.л , мускатний горіх- ? ч.л.

приготування:

У великій мисці збити цукор і вершкове масло.
Додати, збиваючи, яйця, сметану і ваніль.
Змішати розпушувач, борошно, мускатний горіх і сіль.
Додати в масляну суміш і злегка перемішати.
Тісто має бути липким і легким.
Тісто загорнути і поставити на ніч у холодильник.
Духовку розігріти до 180 С.
Тісто розкачати 3мм товщиною.
Вирізати фігурки за допомогою формочок.
Викласти печиво на сухі листи. Відстані між ними 2-3 см.
Випікати 8-10хв.
Зняти печиво з листів і залишити остигати на решітках.
Прикрасити глазур`ю і посипати.

Листкове тісто зі сметаною

Рецепт універсальний. Підходить для пиріжків, печива і пирогів. Для печива потрібно розгортати дуже тонко, 3 мм. Попередньо тісто добре охолодити, щоб не липло до рук.

Для приготування 500г тесту знадобиться: вершкове масло або маргарин, борошно - 1,5 ст., Сметана 0,5 ст., Щіпка солі.

приготування:

Охолоджене масло швидко порізати кубиками.
Рубати з борошном і дрібкою солі до крихти. Можна використовувати блендер.
Додати сметану.
Заважати виделкою, поки не сформується кулю.
Загорнути куля в плівку і поставити на ніч у холодильник. Якщо терміново - на 1 годину в морозилку.
Розкачати, при необхідності додати борошна.
Сформувати вироби.
Випікати при 200 С. Змащувати деко не потрібно.

Ну ось ми і з`ясували, що спекти зі сметани. Готуйте і радуйте своімх рідних смачними стравами!