Як приготувати листкове тісто?
Величезна кількість солодощів, випічки, тортиків виготовляється з листкового тіста, яке можна приготувати самостійно. Випікаються з листкового тіста вироби виходять повітряними, хрусткими і легкими. Існують різні варіанти, як зробити листкове тісто в домашніх умовах. Всі способи об`єднує наявність основних компонентів, які входять до складу листкового тіста. До них відносяться пшеничне борошно, вершкове масло або маргарин, яйце, вода або молоко і лимонна кислота, завдяки дії якої збільшується еластичність готового тіста. За смаком деякі господині додають додаткові компоненти в консистенцію тесту такі наприклад, як коньяк, дія якого спрямована на надання виробам пікантною ніжності і розсипчастості.
З чого почати і як зробити листкове тісто
Перший важливий етап, який обов`язково повинен бути, це підготовка приміщення. Простір має бути досить прохолодним і просторим, також Вам необхідно буде підготувати всі необхідні для тесту компоненти. Розглядаючи один з основних рецептів листкового тіста, необхідно підготувати наступний список продуктів: 250 г пшеничного борошна вищого гатунку, що прирівнюється приблизно до двох склянках, півсклянки або трохи більше прохолодної води, половина яйця або один відокремлений жовток, 250 г вершкового маргарину або масла і такі спеції, як сіль і лимонна кислота за смаком. Далі можна переходити до головної операції, і покроково вивчити, як приготувати листкове тісто.
Як готувати листкове тісто поетапно
Навчитися того, як готувати листкове тісто можна швидко і легко, запам`ятавши всього три основних етапи. Перший полягає в замішуванні тіста. У зроблене поглиблення просіяного борошна потрібно влити окремо змішані інгредієнти, що включають збите яйце, воду і всі вищеперелічені спеції. Після цього починається вимішування тесту до досягнення гладкості. В процесі замісу при необхідності можна додавати борошно або рідина, а також трохи соняшникової олії. Вимешенное тісто відставити на півгодини в холодне місце, накривши серветкою. Другий етап включає підготовку масла, яке в холодному вигляді необхідно з`єднати з 2-3 ст. ложками пшеничного борошна. Після чого отриману масу потрібно розкачати в квадратної або прямокутної форми на дошці або папері, попередньо посипаною борошном і викласти в холодне місце. Важливим моментом, який заслуговує на увагу - це однакова крутість тесту і масляної маси. Найменше розбіжність призведе до витікання або видавлювання масла при випічці. Третій етап полягає в розкачування тіста шарами. Охолоджене тісто необхідно розкатати у вигляді квадрата, вдвічі перевищує за розміром шматка масляної маси, і так, щоб середина була товщі країв. Далі на середину отриманої форми викладається суміш з масла кутом, при цьому загнув всередину краї тіста. Отримане тісто необхідно розкатати до прямокутної форми товщиною до півтора сантиметрів, далі звернувши кілька разів і накривши вологою серветкою, тісто поміщається в охолоджене місце на півгодини. Дана процедура розкачування повторюється до чотирьох разів. Готове тісто має зберігатися в холодильнику. Сподіваємося, що всі вироби з листкового тіста виходити дуже смачними і хрусткими і порадує Вас і Ваших близьких.
