Як спекти бісквіт?
Часто хочеться чогось смачненького і солоденького, а не знаєш що зробити. Наприклад, як спекти бісквіт. Просто і смачно. Для цього треба знати деякі секрети рецепта бісквіта, точно їх виконувати і все у Вас вийде на вищому рівні.
Секрети приготування бісквіта
- яйця, для приготування, беруть охолоджені, тоді вони краще збиваються;
- збивають білки і жовтки окремо, тоді м`якше і пишніше тісто;
- заповнюють форму тільки на третину, при випіканні корж піднімається вгору;
- в бісквітне тісто можна додавати різні добавки (ізюм, терту цедру, горіхи, какао в порошку, ванілін або інші інгредієнти), але їх обов`язково додають в борошно і ретельно перемішують з нею, а тільки тоді з`єднують з іншими складовими;
- форму змащую маслом, і посипають манкою або борошном, але тільки в низу. Бока форми не рушають, що б корж рівномірно піднімалося, а не роздувається посередині;
- відкривати духовку вперше 20 хвилин не можна, так як корж впаде і у Вас буде не дуже хороший результат.
Як правильно спекти бісквіт, адже так багато його рецептів. Можна пекти з будь-якого, результат буде відмінний в будь-якому випадку, якщо Ви зробите все правильно.
Два рецепта приготування бісквіта
Перший спосіб використовують, коли часу мало, а зробити треба багато. Розбивши 4-5 яєць, збивати. Якщо є час, поділяєш білок від жовтка, і тоді їх збивають окремо один від одного, а тільки потім акуратно їх з`єднуєш разом. Коли яйця збили, додаємо 1 склянку цукру, збиваємо, поки не загусне тісто і тільки тоді додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо. Виливаємо в форму, ставимо в розігріту духовку до 180-200 градусів на 25-40 хвилин. Бісквіт готовий.
Другий спосіб. Може готуватися холодним або теплим способом. Різниця в цих способах тільки в тому, що при гарячому способі яйця збиваються з цукром на водяній бані до температури 38-40 градусів Цельсія, знімаються з лазні і тривають збивати, поки температура не впаде наполовину. Все інше приготування не відрізняється від холодного способу. Беремо чотири яйця, поділяємо білок від жовтка. Збиває окремо, додавши один стакан цукру, приблизно навпіл цукру туди і туди. Змішуємо разом, додаючи акуратно? склянки борошна і 1 столову ложку крохмалю. Перемішуємо не по годинниковою стрілкою, а піднімаємо тісто в низу вгору, до того поки тісто не стане однорідним. А далі, як і в першому способі.
Після того, як Ви спекли бісквіт, треба йому дати трохи охолонути. Якщо бісквіт чіпати або ненавмисно стукнути, він може осісти, а спробуєте розрізати, корж піде за ножем і розріз буде рваний і не рівний. Промазуючи гарячі коржі Вам загрожує, що вони сильно розкиснути. Ось коли він охолоне, можете продовжувати з ним працювати: розрізати, змащувати, прикрашати. Після всіх процедур, найкраще, дати постояти в холодильнику (що б просочитися).
