Як приготувати ватрушки?

Смачні, рум`яні, апетитні ватрушки ... Хто їх не їв? Їх люблять практично всі, тому кожна добра господиня повинна вміти готувати для своїх дітей і чоловіка таку смакоту. Ця страва давньослов`янської національної кухні. Іншими словами, це не що інше, як російська піца. Давайте дізнаємося, як приготувати ватрушки і порадувати близьких.

Ватрушки з яблуками

Ці ватрушки будуть наповнені чудовою медово-яблучною начинкою. Хрустка скоринка, аромат свіжої випічки, гарячий чай, а за вікном дощ і пахне восени. Готуйте, не пошкодуєте!

Складові:

400 г борошна
7 г швидкорозчинних або 25 г свіжих дріжджів
130 г вершкового масла, з яких 50 г для начинки
3 ст. лож. цукру, для начинки - 100 г
0,5 ч. Лож. солі
250 мл молока
2 ст. лож. меду
6 середніх яблук
1 яйце для змащування випічки
1 лимон

рецепт:

Розведіть дріжджі в підігрітому молоці, до них додайте сіль, цукор і масло. Все перемішайте.
Акуратно і поступово всипте в масу з дріжджами просіяне борошно. Всипати її частинами і при цьому замішуйте тісто. Місіть, поки воно не перестане липнути до рук.
Замішане тісто сформуйте в кульку і перекладіть в миску. Щоб воно підійшло, накрийте його вологою серветкою і залиште на 1 годину.
Коли тісто підійде, пам`ятаєте його і залиште ще на 40 хвилин в теплому місці.
Для приготування начинки, візьміть яблука і дрібно наріжте. Збризніть їх соком лимона і додайте 100 г цукру. За бажанням, додайте корицю і цедру лимона.
Розігрійте на сковороді 50 г вершкового масла. Додайте яблучну суміш і 2 ст. лож меду. Готуйте, поки яблука не стануть м`якими, стежте, щоб вони не переварились (10-15 хвилин).
Тепер тісто. Сформуйте з нього ковбасу і поріжте на однакові шматки. Кожен шматочок перетворите в коржик, для цього просто притисніть їх долонею.
Змастіть рослинним маслом деко і покладіть на нього папір. Булочки кладіть на невеликій відстані один від одного. Нехай вони постоять ще 20 хвилин для підняття.
Через 20 хвилин зробіть в кожній ватрушки поглиблення. У цьому вам допоможе стакан.
У кожне поглиблення покладіть начинку. Якщо в яблуках з`явилася велика кількість сиропу, злийте його. Багато начинки не кладіть, так як булочки не зможуть піднятися і трохи загорнутися.
Змішайте 1 ст. лож. води з яйцем і змастіть ним краю булочки. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте ватрушки 30 хвилин.

Тепер ви знаєте, як спекти ватрушки з яблуками, давайте навчимося готувати їх з рибою.

Ватрушки з рибою

Складові:

1 кг дріжджового тіста
3 ст. лож. пшеничного борошна
пачка маргарину
600 г рибного милі
Ріпчасту цибулю (2 шт.)
2 ст. лож. рослинного масла
Перець мелений, сіль

рецепт:

Наріжте шматочками цибулю і рибне філе, пропустіть їх через м`ясорубку, додайте мелений перець і сіль. Все добре перемішайте.
Сформуйте невеликі кульки з тіста і розкачати їх так, щоб вони стали круглими коржиками. Посередині кожного коржика покладіть начинку.
Защипніть краю всередину, щоб отримати форму ватрушок і дайте булочок 20 хвилин настоятися.
Фарш на кожній ватрушки полийте олією. Тепер потрібно спекти ватрушки в духовці, розігрітій на 220 градусів протягом 25-30 хвилин.

Ватрушки з сиром

Дуже корисно знати, як приготувати ватрушки з сиром. І смачно, і недорого.

Складові:

160 г пшеничного борошна
40 мл води або молока
6 г сухих дріжджів
10 г вершкового масла
цукор
сіль
100 г сиру
2 яйця

рецепт:

Підігрійте молоко і всипте в нього одну чайну ложку пшеничного борошна і сухі дріжджі. Заважайте до тих пір, поки не залишиться грудок. Залиште молоко на 20 хвилин до утворення пінної шапки, якщо вона не з`явиться, то дріжджі несвіжі. Коли дріжджі піднімуться, можете приступати до приготування тіста.
Змішайте борошно з цукром, сіллю, розм`якшеним вершковим маслом і додайте цю суміш до молока з дріжджами. Все ретельно перемішайте, замісіть тісто, щоб воно не було липким.
Натріть сир на дрібній тертці і змішайте його з яйцем.
Розкачайте 8 - 9 коржів і покладіть начинку по кожному центру. Защипите булочки з чотирьох сторін так, щоб вони мали вигляд квадратів. Зігніть хвилею місця, де Защипуємо. Візьміть ще одне яйце, трохи збийте його і змастіть ватрушки.
Поставте деко на один 20 хвилин в розігріту до 190 градусів духовку. Ваші булочки готові!

Ватрушки з м`ясом

Складові:

1 кг борошна
400 мл молока або води
Сіль, цукор (по 25 г)
25 г дріжджів
1 кг жирної яловичини
200 г ріпчастої цибулі
200 води (для начинки)
200 г рослинного масла

рецепт:

Приготуйте дріжджове тісто.
Поріжте на шматочки цибулю і м`ясо, перейдіть їх через м`ясорубку. Додайте до м`яса перець, сіль і воду. Ретельно перемішайте начинку.
Розкачайте корж з тіста. На її середину викладіть м`ясний фарш. Защипніть все краю, щоб вийшла ватрушка.
Розігрійте рослинне масло на сковороді і смажте булочки фаршем вниз, після того, як вони обсмажаться, переверніть іншою стороною.

Як бачите, приготувати ватрушки не складе труднощів не досвідченої, немолодий господині. Ви можете самі придумати, що використовувати в ролі начинки, а якщо хочете приготувати сирні булочки, прочитайте хороший рецепт ось тут.