Як приготувати смажені пиріжки?

Пиріжки - одне з найулюбленіших страв багатьох росіян. Існує маса рецептів, як приготувати смажені пиріжки з яблуками, з м`ясом, з лівером, з ягодами та іншими начинками. Навіть зі звичайною картоплею пиріжки будуть дуже смачними, якщо господиня вміє готувати цю страву. Пропонуємо вам скористатися рецептом смажених пиріжків на кефірі з начинкою з картоплі.

Приготування смажених пиріжків на кефірі

Для приготування цієї страви, знадобиться:

стакан кефіру;
по 0,5 чайної ложки соди і солі;
столова ложка цукру;
4 ст.л. рослинного масла;
0,5 кг картоплі;
рослинне і вершкове масло;
ріпчаста цибуля і сіль.

Для того щоб приготувати тісто для смажених пиріжків, необхідно змішати кефір з содою, сіллю, цукром і рослинним маслом - в результаті повинна вийти однорідна маса. Потім всипте борошно невеликими порціями. Муки має бути рівно стільки, щоб тісто було липким і м`яким, і в той же час, не тугим. Залиште тісто приблизно на півгодини - за цей час приготуйте начинку.

Для приготування начинки необхідно взяти попередньо відварену картоплю (він повинен бути гарячим), збийте його з маслом до повітряної консистенції, додайте попередньо обсмажений до золотистого кольору цибулю. Перед тим, як приготувати пиріжки на кефірі, візьміть дошку і присипте її борошном. Тепер слід приступити до формування невеликих колобків з тіста, які розгортає на підготовленої дошці.

Візьміть кожну отриману корж, на її серединку покладіть начинку, защипите її краю. Ваші пиріжки повинні вийти плоскими за формою - так вони будуть краще прожарюватися. Перед тим, як покласти пиріжки на сковорідку з гарячим рослинним маслом, дайте їм «відпочити» на дошці хвилин 10. Смажити пиріжки необхідно мінімум по 5 хвилин з одного і з іншого боку - вони повинні бути рум`яними, але не пригорілими. Ось ми і приготували смажені пиріжки на кефірі, смачного.

Поради

Якщо ви хочете приготувати пиріжки смажені з солодкою начинкою, але з цього ж рецепту тіста, то рекомендуємо для начинки взяти 0,5 кг яблук, приблизно 6 столових ложок цукру, вершкове масло і чайну ложку рому. Приготувати начинку слід наступним чином:

Помити яблука і порізати їх на часточки.
Додати ром і цукор.
Розтопити вершкове масло на сковорідці, покласти яблука і трохи їх пригасити. Додайте в тушковані яблука трохи кориці - вона урізноманітнює смак пиріжків.

Приготування дріжджового тіста

Рецепт смажених пиріжків з дріжджового тіста настільки ж простий, як і попередній рецепт. Найголовніше приготувати правильно тісто. Для нього необхідно обов`язково збагатити борошно киснем, тобто просіяти. На 250 мл молока буде потрібно 2 склянки борошна, по чайній ложці солі і дріжджів, ложка цукру і 50 мл рослинного масла (можна замінити вершковим маслом або маргарином).

Для приготування опари змішайте в середній за розмірами ємності дріжджі з цукром, додайте 50 мл молока (температура рідини близько 40 градусів, але не вище, інакше тісто не підійде). Залиште опару на півгодини - за цей час її обсяг збільшиться в 3 рази. Тепер додайте молоко, що залишилося (200 мл), сіль і рослинне масло. Все ретельно вимішайте. Борошно в суміш необхідно додавати поступово, постійно вимішуючи тісто. Перед тим як приготувати пиріжки смажені на сковороді, необхідно домогтися такої консистенції тесту, щоб воно не приставало до рук. Тепер можна приступати до смаження пиріжків, вибравши начинку із запропонованих нами або якусь іншу.

Смачного!