Як зробити дріжджі?
Кожна господиня хоч раз в житті замислювалася, як зробити домашні дріжджі. Більшість навіть не пробує їх приготувати, боячись, що нічого не вийде. Ми розповімо вам все про домашніх дріжджах, і ви зможете самі їх зробити.
Як зробити дріжджі з хмелю
Тут є два варіанти - їх можна приготувати як зі свіжого хмелю, так і з сухого. Ми розглянемо обидва варіанти.
Дріжджі, зроблені зі свіжого хмелю
Щоб зробити дріжджі, наповніть каструлю хмелем і залийте його дуже гарячою водою. Далі ставте каструлю на невеликий вогонь і варіть годину, щільно закривши кришкою. Потім вимкніть, трохи охолодіть і процідіть відвар. Додайте в нього, з розрахунку на один літр, склянка пшеничного борошна, півсклянки цукру і половину столової ложки солі. Отриману масу потрібно дуже добре перемішати до однорідності і тримає два дні в теплі. Потім туди ж додають дві варені протерті картоплини, перемішують і залишають на добу. Все - дріжджі готові! Тепер їх можна перелити в пляшку і поставити на холод.
Дріжджі з сухого хмелю
Вони готуються трохи інакше. Сухим хмелем каструлю наповнюють тільки на половину, і до верху заливають водою. Потім ставлять на вогонь, і уварюють вдвічі, не забуваючи весь час помішувати. Отриманий відвар проціджують, і додають на кожен стакан рідини півсклянки борошна і столову ложку цукру. Після все це добре перемішують і залишають на два дні в теплі. Коли дріжджі будуть готові, перелийте їх в банку або пляшку і зберігайте в погребі, або в холодильнику.
Як зробити пивні дріжджі
Зробити пивні дріжджі, мабуть, найпростіше. Для цього потрібно взяти по одній склянці теплої води і борошна, і ретельно їх змішати. Для того щоб суміш була однорідною, можна скористатися блендером або міксером. Потім суміш на шість годин залишають в теплі, а після кладуть туди ложку цукру і додають склянку пива. Дріжджів дають ще постояти в теплі, і після виносять на холод, де вони дуже добре зберігаються.
Як зробити сухі дріжджі
Приготування сухих дріжджів будинку - процес тривалий і непростий. Але ви можете постаратися, і зробити їх самостійно. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній по дві склянки борошна і води, і додайте столову ложку цукру. Обвяжіте миску марлею і залиште в теплому місці до появи ознак бродіння. Раз в день суміш обов`язково потрібно перемішувати. Про те, що бродіння почалося, вам скажуть, що з`явилися на поверхні бульбашки. Після цього дріжджі повинні ще постояти в теплі близько 3 - 4 днів.
Тепер суміш потрібно висушити. Для цього потрібно взяти харчову плівку або пергамент, розкласти на столі і акуратно, тонким шаром викласти на нього підготовлену масу. Коли дріжджі повністю висохнуть, їх треба відокремити від плівки, поламати на шматки і подрібнити у блендері. Сухі дріжджі складіть в пластиковий контейнер і зберігайте їх у морозильній камері.
Домашні сухі дріжджі Не такі концентровані, як магазінскіе. Враховуйте, що для того, щоб замінити пакетик промислових дріжджів, вам доведеться використовувати близько чашки домашніх. До того ж, часу для підйому тесту буде потрібно набагато більше. Тепер ви знаєте, як зробити домашні дріжджі. Використовуйте будь-який з наведених рецептів, і нехай ваша випічка завжди буде найсмачнішою!
