Що таке карпаччо?
Сьогодні, що таке карпаччо, знає кожен справжній кухар. Карпаччо - це дрібно порізані шматочки сирого м`яса, які приправлені оцтом з оливковою олією.
Як готують карпаччо
Традиційно карпаччо готується з філе яловичини. М`ясо нарізають дуже тонко за допомогою спеціальної кухонної машини або ножа. Щоб м`ясо нарізати краще, його попередньо обпалюють або заморожують. Традиційне карпаччо рекомендується подавати разом з сиром пармезан, томатами черрі, трюфелями і салатом рукола. Ця страва обов`язково необхідно заправляти масою з оцту і оливкового масла першого холодного прожіма.
На сьогоднішній день також карпаччо представлено з морепродуктів, сирої риби, яблук, томатів, грибів. Винятковою особливістю даного незвичайного страви вважається те, що всі компоненти карпаччо зобов`язані бути сирими. М`ясо, яке використовується для карпаччо, має бути кращої якості: свіже, яке не піддавалося заморожуванню філе яловичини. Соус для карпаччо зазвичай виготовляють з молока, лимонного соку, майонезу, свежемолотого перцю, вустерського соусу.
