Як варити манти?
Приготувати смачні і соковиті манти досить просто. Розповімо докладно про те, як варити манти правильно за рецептом.
класичні манти
На одну порцію зазвичай робиться близько 7 - 8 штук мантів. Таким чином, на чотири порції доведеться зліпити їх приблизно 28-32 штуки. Для приготування такої кількості нам потрібно приготувати фарш з 300,0 г жирної баранини, бажано вибрати задню частину, 50,0 грамів курдючного сала, 8 - 9 головок середнього розміру ріпчастої цибулі, сіль, зіра і перець за смаком.
Для приготування тіста потрібно 1 яйце, півсклянки дуже холодної води, приблизно 0,5 чайної ложки сої та 1 - 1,25 склянки борошна, вищого гатунку. Тісто, за своєю консистенцією повинно нагадувати пельменное тісто. Воно вимагає хорошого і довгого замісу, після чого його накривають рушником або мискою і залишають хвилин на 30.
У цей час приступають до приготування фаршу. Класичні манти роблять тільки з різаним фаршем! Повірте, спробувавши їх, ви вже ніколи не зможете забути цей смак! Для чого м`ясо і ріпчасту цибулю ріжуться на дрібні шматочки звичайним кухонним ножем. Після того, як м`ясо і цибулю будуть порізані їх перемішують між собою, додають в фарш щіпку зіри, сіль, чорний і червоний перець за смаком. Курдючне сало необхідно нарізати невеликими кубиками і залишити на окремій тарілці.
Тісто розділяють на невеликі шматочки розміром з середній волоський горіх. Після чого обвалюють їх у борошні і розкачують в тонкі коржі діаметром близько 8 - 10 см. У центр кожної такої коржі кладеться м`ясний фарш і додається шматочок курдючного сала. Краї коржі з`єднують між собою, надаючи їй потрібну форму.
Ну, ось наші манти майже готові і постає питання, як варити манти. Для цього кожен лист (ярус) мантоварки рясно змащують олією. Манти укладають так, щоб між ними було достатньо відстані і вони не склеювалися в процесі варіння між собою. Варити манти потрібно на пару протягом 45 хвилин.
Як варити манти без мантоварки
Мантоварка або мантишніца, на жаль, є далеко не в кожному будинку. А поласувати цим смачним блюдом хочуть все. Але цілком можливо варити манти і без мантоварки. Якщо у вас є звичайна пароварка, то манти можна приготувати в ній. Як варити манти в пароварці? Так точно також як і в мантишніца! Єдиною відмінністю є те, що в пароварці за один раз можна зварити всього кілька штук манти.
Варити манти без мантоварки можна і за допомогою звичайного друшляка. Манти кладуть в нього, а потім друшляк вставляється в каструлю, на дні якої кипить вода. Зверху вся ця конструкція накривається кришкою або великий мискою. Варити манти таким способом слід також 45 хвилин.
