Як приготувати ковбаски?
Домашня ковбаса за своїми якостями не зрівняється ні з якою магазинної, адже для її приготування використовується тільки натуральне м`ясо і сало, яке власноруч присмачується улюбленими спеціями. Існує маса способів приготувати ковбаски, причому їх можна робити як в свинячих кишках (що зажадає більше часу і зусиль), так і зі звичайного яловичого фаршу. А в якості десерту можна зробити солодку ковбаску з печива і вершкового масла.
Як приготувати домашні ковбаски
Класичні домашні ковбаски робляться з м`яса недавно забитого кабанчика, коли в наявності є достатня кількість м`яса, сала і кишок для «упаковки».
Складові:
- 1 кг свинини (краще всього підходить шия);
- 0,5 кг свинячого сала;
- 4 чайних ложки солі;
- перець чорний, перець червоний;
- 7-10 зубчиків часнику;
- 0,5 кг свинячих кишок.
приготування:
- Спочатку слід підготувати кишки. Рясно посипаємо їх сіллю і залишаємо на півгодини, після чого ретельно чистимо їх тупим боком ножа і промиваємо холодною водою. Потім заливаємо оцтом і додаємо 1 чайну ложку соди, коли шипіння припиниться, ще раз добре промиваємо.
- М`ясо і сало або нарізаємо ножем на маленькі кубики, або прокручуємо на м`ясорубці. Фарш солимо, перчимо, додаємо роздавлений в землянці часник і все ретельно вимішуємо.
- Для того щоб наповнити кишку фаршем використовуємо спеціальну насадку для м`ясорубки. Чи не набиваємо кишку занадто щільно, щоб вона не лопнула в процесі варіння.
- Проколюємо кожну ковбаску виделкою і варимо в гарячій підсоленій воді близько 40 хвилин.
- Краще приготувати ковбаски в духовці - для цього їх запікають у добре розігрітій духовці до утворення хрусткої скоринки з двох сторін. Готову ковбасу викладають на папір, для того щоб вбрався жир.
Як приготувати ковбаски на сковороді
Якщо немає бажання і часу для приготування ковбасок в натуральній оболонці, їх можна просто зробити з фаршу і обсмажити на сковорідці.
Складові:
- 0,5 кг яловичини;
- 2 великі цибулини;
- 1,5 склянки соусу з томата і сметани;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- перець і сіль.
приготування:
- Перекручуємо на м`ясорубці м`ясо два рази, солимо і перчимо до смаку.
- Лук обсмажуємо до золотистого кольору і разом зі склянкою води або молока додаємо в фарш. Ретельно все перемішуємо.
- Формуємо невеликі ковбаски (близько 8 см завдовжки) і обсмажуємо їх в рослинному маслі на розігрітій сковорідці.
- Найкраще приготувати ковбаски для смаження з томатно-сметанним соусом, яким вони заливаються в кінці смаження. Після цього їх слід прокип`ятити ще пару хвилин.
Як приготувати ковбаску з печива
І на завершення наведемо рецепт не зовсім звичайної ковбаски. Цей солодкий десерт готується без випікання і дуже подобається дітям.
Складові:
- 300 грам печива;
- 0,5 склянки цукру-піску;
- 300 грам вершкового масла;
- 5 ст. л. какао порошку;
- 4 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
- харчова плівка.
приготування:
- Печиво добре подрібнити.
- У каструлю викласти масло і розтопити на повільному вогні.
- Додаємо в каструлю цукор і чекаємо поки він розчиниться, помішуючи масло.
- Знімаємо каструлю з вогню і додаємо какао і горіхи. Добре вимішуємо.
- У цю масу висипаємо печиво і знову вимішуємо.
- Розстеляємо харчову плівку, викладаємо на неї отриману масу і звертаємо в рулет.
- Кладемо ковбаску в холодильник, щоб вона застигла.
Ще більше рецептів домашньої ковбаси знайдеться в статтях Як приготувати домашню ковбасу і Як зробити домашню ковбасу. А почитати про те, що можна зробити з уже готовою ковбаскою, можна в статті Що приготувати з ковбаси.
