Як посмажити печінку?

Деякі люди вважають субпродукти менш цінними, ніж саме м`ясо. Ця думка помилкова, і доводить це такий субпродукт, як печінка. Чим же вона так корисна, що її настійно рекомендують до вживання? Цей продукт відрізняється високим вмістом поживних речовин, цінних для нашого організму. Саме тому печінку різних тварин радиться приймати в їжу в лікувальних і оздоровчих цілях.

У ній є білки, присутні мідь і залізо, причому в формі, яка легко засвоюється організмом. Також печінку багата на вітамін А і С, кальцієм, фосфором, магнієм, цинком, натрієм, вітамінами групи В, такими амінокислотами, як лізин, триптофан, метіонін.

Регулярно приймаючи в їжу печінку, можна зміцнити здоров`я нирок, зберегти гостроту зору, стимулювати мозкову діяльність, поліпшити стан шкіри, зубів і волосся.

Як приготувати печінку смачно

Способів приготування печінки насправді чимало, і один з них - жарка. Ми поговоримо про те, як можна смачно посмажити цей продукт. Важливо пам`ятати одне правило - печінку не можна тримати на сковороді занадто довго, інакше вона буде сухою і жорсткою. Тому під час приготування печені з печінки головне - стежити за часом.

Печінка свиняча смажена на лушпиння подушці

Продукти взяті з розрахунку на дві порції, відповідно, при більшій кількості людей їх потрібно збільшити.

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

Свиняча печінка - 800 м
Лук - 6 шт. (Цибулини середніх розмірів).
Паприка мелена солодка - 6 м
Оливкова олія - 100 г.
Мед - 1 ч. Л.
Борошно - 6 ст. л.
Сода - 80 м
Молоко - 400 мл.
Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх (мелений).

Спосіб приготування:

Процес приготування цієї страви трудомісткий, оскільки займає багато часу, але отриманий результат варто будь-яких витрат. Блюдо неймовірно ніжне, ароматне і буквально тане в роті.

Печінка промивають, очищають від прожилок, кладуть в миску і заливають молоком. Посуд ставлять у холодильник і залишають відмокати на три години.
Вимочену в молоці печінку промивають, нарізають шматками і натирають кожен з них содою. Знову складають в миску і відправляють в холодильник на одну годину.
У цей час лук ріжуть тонкими кільцями.
Після закінчення години печінку дістають з холодильника, промивають проточною водою, видаляючи всі залишки соди. Пересипають спеціями, додають мед і залишають на 20 хвилин при кімнатній температурі.
Поки печінку просочується ароматної заправкою, цибулю обсмажують на оливковій олії до появи приємного золотистого кольору.
Шматочки печінки обвалюють в борошні і викладають на шар цибулі. Солять і смажать, періодично помішуючи хвилин 25-30. В кінці приготування закривають кришкою сковороду буквально на пару хвилин і дають печінки злегка потомитися.
М`яку соковиту печінку подають зі свіжими овочами.

Про інші рецептах вам розповість стаття Як приготувати м`яку печінку.

Печінка яловича смажена в томатному соусі

Складові:

Печінка яловича - 500 г.
Петрушка свіжа - 30 м
Томатний сік - 250 мл.
Рослинна олія - 3 ст. л.
Сік лимона - 1 ст. л.
Цибуля сушена - 1 ст. л.
Перець чорний і сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка ретельно промивають, очищають від плівки і прожилок.
Обсушивши, нарізають шматочками товщиною 1 см і довжиною 5-7 см. Виходять своєрідні брусочки.
На розпечену сковороду вливають масло, викладають шматочки печінки, солять, посипають рубаною петрушкою і збризкують лимонним соком.
Коли печінка підрум`яниться з двох сторін, додають в сковороду сушений лук, перчать і заливають склянкою томатного соку. Накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні хвилин 20 до повної готовності. Подають блюдо в гарячому вигляді.

Печінка яловича смажена в соусі з білим вином

Складові:

Печінка яловича - 500 г.
Часник - 3-4 зубчики.
Лук - 2 шт. (Червоний сорт).
Петрушка - 1 пучок.
Вино біле - 100 мл.
Вершкове масло - 2 ст. л.
Оливкова олія - 1 ст. л.
Коньяк - 2 ст. л.
Морська сіль - 1 ч. Л.
Чорний перець мелений.

Спосіб приготування:

Четверту частину петрушки дрібно порубати, змішати з цибулею, порізаною півкільцями, викласти на сковороду і обсмажити у вершковому маслі (1 ст. Л.).
Часник розчавити (не різати) і додати до цибулі хвилини на дві, посолити, поперчити, влити вино і дати йому повністю випаруватися.
Додати решту петрушку, дрібно її порізавши, і прибрати соус з плити.
Печінка промити і дати їй обсохнути, потім очистити від плівки і прожилок, порізати шматочками і обсмажити на сковороді в суміші вершкового і оливкового масел. В процесі посолити і поперчити.
Обсмаживши з двох сторін, додати коньяк, перемішати і протушкувати ще хвилину.
Готову печінку полити винним соусом і подати до столу.

Інші рецепти ви знайдете в статті нашого ресурсу Як смажити печінку.

Печінка куряча смажена в сметанному соусі

Складові:

Куряча печінка - 650-700 м
Сметана 15-20% жирності - 200 р
Лук - 2 шт.
Вода - 250 мл.
Борошно - 0,5 склянки.
Лавровий лист - 2 шт.
Рослинна олія, сіль, чорний перець мелений.

Спосіб приготування:

Печінка промити, дати зайвій воді стекти.
Просіяти борошно, додати в неї сіль і перець.
Лук нашаткувати і спасерувати до ніжного золотистого кольору.
Печінка обсмажити окремо, попередньо обваляти кожен шматочок в підготовленої борошні.
Обсмаживши з двох сторін до появи рум`яної скоринки, до печінки добити цибулю, закрити кришкою.
Приготувати заправку з сметани, води і 1 ст. л. муки. Посолити і поперчити.
Сметанний соус вимішати до однорідної консистенції і влити на сковороду до печінки.
Довести до кипіння, покласти лавровий лист, перемішати, закрити кришкою і зняти з вогню.
Страві дати постояти хвилин 7-10, після чого його можна подавати на стіл з картопляним пюре, свіжою зеленню і овочами.

Не менш смачні страви вам допоможе приготувати інформація зі статті Як згасити печінка.