Як ліпити пельмені?
Пельмені - відварні вироби, які виглядають мішечком, де начинка, загорнута в тонке тісто. Зазвичай начинку для пельменів роблять з фаршу, але можна зробити і з грибами, овочами або рибою. Існує безліч різноманітних варіантів ліплення пельменів.
Як ліпити пельмені традиційним способом
Беремо фужер і вирізаємо кружечки в тонкому аркуші з розкачане тісто. В цьому випадку у вас вийдуть пельмені, які цілком помістяться в рот. Якщо Ви любите пельмені крупніше - вирізуйте за допомогою чашки більшого діаметра.
Решта обрізки знову пускаємо в справу. Або висушити їх, і потім зварити замість макаронних виробів в супі.
Інший спосіб формування заготовок - розкачати тісто в ковбаску 1-2 см діаметром, нарізати її на шматочки і розкачати окремо кожен гурток.
Отже, ми отримали заготовку- гурток.
- В середину гуртка покладемо чайну ложечку фаршу;
- складаємо кружечок навпіл, защипуємо краю. Виходить фігура, що нагадує півмісяць;
- з`єднуємо кінці півмісяця і прищипують.
Прочитавши, ці нехитрі інструкції, навіть дитина зрозуміє, як ліпити пельмені. Відео всього процесу можна подивитися внизу теми.
Як ліпити пельмені кіскою
Щоб традиційні пельмені виглядали апетитно, прикрасимо їх кіскою. Для цього візьмемо готовий «півмісяць» за краєчок, і починаємо загортати місце защепленний край під куточок. Цей прийом повторюємо знову і знову по всій довжині «півмісяця», потім стягнемо його кінці один до одного і хорошенечко зліпимо між собою.
Як правильно ліпити пельмені іншими способами
«Мішечки». Приготуємо заготовки - кружечки, потім, уклавши начинку, піднімаємо краю вгору. Виходить пельмень у вигляді «мішечка». Щоб не розклеїлись защепленние краю, їх можна зав`язати звичайної х / б ниткою. Не забудьте зрізати їх після приготування пельменів.
«Чебурашка». Робимо заготовки - квадрати наступним чином:
- Тісто розкачати в тонкий лист, посипаємо борошном, звертаємо в рулет.
- Нарізаємо поперек на дрібні рулетики, 3-4 см шириною, потім розгортаємо.
- Смужки тесту складемо один на одного.
- Наріжемо на квадрати.
З одержані квадратних заготовок ліпимо пельмені:
Складаємо такий квадратик, вже з начинкою всередині навпіл, защепів краю. Нижні кінці зводимо вниз, один одному на зустріч. Потім щільно зліпимо їх.
"Вушка". Квадратики або прямокутники з тіста, вже з начинкою всередині, складемо по діагоналі. Краї отриманого трикутника зліпимо між собою. Нижні кінці зводимо внизу хрест-навхрест, і щільно защепляем.
Для того щоб краю пельмешек склеювалися краще, змащуйте їх білком або просто холодною водою.
«Квітка». Приготуємо заготовки з тіста у вигляді квадратів, виклавши начинку, збираємо всі кути нагорі. Щільно защепляем. Отримаємо пельмень у вигляді квітки. Чотири утворилися межі теж защепів. Дуже красиві пельмені виходять, якщо вирізати квадрати- заготовки фігурним ножем.
Як ліпити пельмені в Пельменниці
Пельменниці посипаємо борошном, для того, щоб тісто не прилипло. Накриваємо її тонким шаром, і притискаємо, але не дуже сильно. Потім, в кожен отвір покладемо начинку з фаршу. Зверху накриваємо другим листом розкачане тісто. Далі, для того, щоб пласти склеїлися між собою, розгортаємо качалкою поверхню. Перевертаємо форму і струшуємо її кілька разів. Пельмені вискакують на стіл.
