Як приготувати стейк зі свинини?
Сьогодні стейки зі свинини користуються величезною популярністю. М`ясо свинини набагато ніжніше телятини або яловичини, і його відносно легко приготувати. У нашій статті ми розберемо, як потрібно це робити і що важливо враховувати при приготуванні свинини.
Як смачно приготувати стейк зі свинини?
Взагалі стейком прийнято називати м`ясо, яке готують з яловичини або телятини. М`ясо свинини, птиці та риби в побуті нерідко теж називають стейками, хоча це в корені невірно. Але в рамках статті ми не будемо вдаватися в поняття і терміни, а перейдемо безпосередньо до приготування. До речі, рекомендуємо ознайомитися з корисною статтею Як приготувати стейк.
Перш за все, варто відзначити, що яловичий, класичний стейк має кілька ступенів підсмажування: від напівсирого м`яса з кров`ю, до повністю прожареного. Це обумовлено тим, що яловиче м`ясо можна вживати навіть в напівсирому або маринованому вигляді. Для свинини ж це неприпустимо. Тому свинину слід завжди готувати до повної готовності і ніяк інакше.
Вимоги до посуду
Для приготування стейка вам буде потрібно мангал зі спеціальною сіткою-гриль або якісна сковорода-гриль.
Продукти для приготування
Для того, щоб приготувати стейк зі свинини, вам будуть потрібні наступні продукти:
- Шматок м`яса свинини, причому бажано парної. Кращі свинячі стейки виходять з шиї.
- Рослинна олія
- Сіль і перець
- Набір прянощів (розмарин, паприка, кмин, базилік і т.д.)
підготовка м`яса
Заморожене м`ясо слід розморожувати тільки в холодильнику, в глибокій ємності з водою. Процес розморожування тривалий, тому потурбуйтеся про це заздалегідь.
Розморожування в мікрохвильовій печі пошкоджує волокна м`яса і робить його подальшу прожарювання нерівномірною. А то ж дію при звичайній кімнатній температурі загрожує псуванням продукту.
Процес приготування
- Поперчіть стейк в двох сторін. Можна також зробити це в кінці приготування;
- Посоліть стейк не хвилюйтеся, якщо ви його трохи недосіл - це можна зробити за столом;
- Приправте м`ясо наявними спеціями, втираючи їх і прихлопуючи по стейку;
- Змастіть стейк рослинним малому з двох сторін. На саму сковороду масло лити не потрібно. Масло необхідно для того, щоб м`ясо не пригорає і рівномірно підрум`янилося.
- Залиште приправлене м`ясо на 5-7 хвилин, щоб воно просочилося;
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і покладіть на нього стейк;
- Час приготування свинячого стейка - 20-25 хвилин.
Температура сковороди повинна бути помірною, щоб м`ясо не висохло і не згоріло. 70 градусів цілком підійде.
Ще раз нагадаємо, що ніякої мови про неповну ступеня прожарювання свинячого м`яса йти не може. Свиня - не чисте тварина, і в її м`ясі може міститися безліч глистових інвазій. Не піддавайте своє здоров`я ризику. Ми також рекомендуємо прочитати статтю Як посмажити свинину на сковороді.
Коли стейк готовий, викладіть його на тарілку разом з гарніром або просто прикрасьте листком базиліка і заправте улюбленим соусом. Смачного!
