Як зробити хліб?
Домашній хліб вважається найкращим. Він виходить дуже смачним, а головне, корисним. Кілька цікавих рецептів домашнього хліба ми розглянемо в цій статті. Деякі з них були відомі ще в Древній Русі і припускають приготування закваски.
Як спекти хліб в духовці?
Найчастіше будинку хліб печуть у духовці. По-перше, далеко не у кожного є мультиварка, а по-друге, в духовій шафі він виходить більш ароматним і хрустким. Щоб зробити хліб, будуть потрібні наступні продукти:
- 750 г борошна першого сорту;
- 250 мл води;
- 15 г цукру;
- 5 г солі;
- 10 мл рослинного масла;
- 0.5 пакетика сухих дріжджів.
Просійте борошно через сито. Візьміть ємність і насипте 400 г борошна, додайте в неї інші інгредієнти. Вимішайте тісто спочатку дерев`яною лопаткою, а потім руками. В результаті воно повинно стати гладким. Як правило, на цей процес йде приблизно 20 хвилин. Все залежить від якості борошна. Коли ви будете вимішувати тісто, додайте поступово решту борошна, проте не більше заявленого обсягу, оскільки хліб в результаті може вийти важким.
Зробіть колобок з тіста, змастити його олією, накрийте бавовняним рушником і поставте в тепле місце приблизно на годину. За цей час воно має збільшитися вдвічі. Примніть його і знову вимісити.
Потім змастіть деко олією і покладіть тісто, якому потрібно надати форму булки. Зробіть на ній кілька розрізів і поставте деко в духовку. Температура в ній повинна бути 50 градусов.Печься хліб при даній температурі повинен 40 хвилин, потім жар потрібно збільшити до 200 градусів. При такій температурі хліб треба пекти ще півгодини. Після закінчення цього часу вийміть хліб з духовки. Дайте йому відпочити хвилин 5-10, і можете приступати до дегустації.
Як зробити хліб без дріжджів будинку?
Деякі господині вважають за краще не використовувати дріжджі, вважаючи їх шкідливими. В цьому випадку можна зробити хліб без цього компонента. Для початку потрібно приготувати закваску.
Готуємо закваску на рослинній основі
Існує кілька рецептів заквасок для хліба, тут буде дано рецепт на зерні. Для неї потрібні наступні компоненти:
- 300 г зерна;
- 500 мл води;
- 150 г борошна;
- 20 г цукру.
Залийте зерно фільтрованої водою і накрийте рушником. Вам потрібно, щоб воно проросло. На цій піде близько 3 діб. Як тільки з`являться паростки, пропустіть зерно через м`ясорубку, покладіть в антипригарним ємність і додайте в масу борошно і цукор. Проваріть суміш годину на повільному вогні. Слідкуйте за тим, щоб вона не пригоріла, постійно помішуйте її. Потім залиште її на 24 години на столі або підвіконні. Кашка повинна скиснути, після чого закваску зберігайте на верхній полиці холодильника.
готуємо тісто
Після приготування закваски можна почати робити тісто. Для нього буде потрібно наступні компоненти:
- 50 г закваски;
- 500 г борошна;
- 300 мл води.
Змішайте закваску і воду, а потім поступово в масу вводите борошно. Замісити тісто, а потім оcтавьте його в теплому місці на 3 години. Після цього промесіте тісто ще 10 хвилин і залиште його на 2 години, щоб воно підійшло. Після цього викладіть тісто у форму, змащену олією. Як тільки воно підійде, можна ставити деко в розігрітий до 170 градусів духовку.
Закваска на хмелі
Щоб спекти смачний, а головне, корисний хліб, потрібно використовувати натуральні закваски. Величезною популярністю користується закваска на хмелі. Для її приготування використовуються шишки цієї рослини. Після дозрівання в них утворюються зерна. Але для закваски потрібен саме порошок, що міститься в них. Щоб приготувати закваску на хмелі, вам буде потрібно:
- 20 г шишок;
- 500 мл окропу;
- 250 г пшеничного борошна.
Візьміть шишки і залийте їх окропом. Проваріть їх на повільному вогні 10 хвилин. Відвар процідіть. Висипати борошно в ємність і вилийте в неї відвар хмелю. Заважайте масу, поки вона не стане однорідною. Ємність з приготовленою закваскою поставте в тепле місце на 48 годин.
Хліб на хмільний заквасці
Для приготування хліба на хмільний заквасці знадобляться наступні складові:
- 250 мл закваски;
- 750 г пшеничного борошна;
- 3 г солі;
- 3 г цукру;
- 5 мл соняшникової олії.
Вилийте закваску в ємність, додайте сіль, цукор, масло і 2/3 обсягу борошна. Заведіть тісто. Потім викладіть його на стіл і вимісити, додаючи при необхідності борошно, що залишилося. Коли тісто стане гладким, накрийте його рушником і покладіть в тепле місце на 2 години. Потім потрібно буде ще промесіть тісто протягом 10 хвилин і залишити його на годину, щоб воно підійшло.
Після закінчення цього часу покладіть тісто на деко або форму, змащену олією, і залиште на 30 хвилин. Коли воно підійде, поставте його в духовку на 50 хвилин-його потрібно розігріти до 200 градусів. Вийміть хліб з духовки і перекладіть булку на блюдо остигати. Через 10 хвилин можна знімати пробу. Смачного!
Якщо ви хочете спробувати різні рецепти домашнього хліба, вам буде цікава ця стаття. У ній ви знайдете багато цікавих рішень, які напевно оцінять домочадці.
