Як приготувати коржі?
Узбецькі перепічки улюблені всіма за їх особливий аромат, неповторний смак і високу калорійність. Також вони відрізняються трудомісткістю приготування, і далеко не всі знають, як приготувати коржі. Але ж для їх випікання буде потрібна спеціальна піч, яка називається тандир.
Рецепт коржі на воді
Щоб приготувати узбецьку корж, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 30 гр. свіжих дріжджів
- 1 кг борошна
- сіль
- вода
Для приготування простих домашніх коржів, слід взяти миску і розчинити в 2 склянках теплої солоної води 30 грам свіжих дріжджів. Потім поступово потрібно додавати до дріжджів 500 грам борошна. Після цього тісто потрібно вимісити, додавши ще 500 грам борошна, розбавляючи його водою так, щоб вийшло не дуже круте тісто. Після чого миску з тестом слід накрити рушником і поставити бродити в тепле місце. Бродіння може тривати кілька годин. А тісто буде готове, коли за обсягом воно збільшиться в два рази і на ньому з`являться бульбашки. Після цього необхідно викласти тісто на обробну дошку і розрізати на шматки по 300 м Кожному шматку слід надати форму кулі і накрити серветкою. В середині товщина коржа повинна бути не більше 0,5 сантиметрів, а краю - 2 сантиметри. У центрі коржів потрібно зробити кілька проколів виделкою. Перед тим як покласти в тандир корж його слід загострити протягом 15 хвилин, після чого потрібно покласти коржики на рапіду, злегка змочити солоною водою і поставити в піч. Як тільки вироби підрум`яняться, їх необхідно вийняти їх з печі і охолодити.
Рецепт коржі на трав`яному відварі
Щоб приготувати узбецьку корж, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Трави: лобода, пагони м`яти, грицики, кінський щавель, кульбаба, шпинат, портулак, зелень цибулі і часнику
- 30 гр. свіжих дріжджів
- 1 кг борошна
- сіль
Перед тим як спекти корж за цим рецептом вам буде потрібно приготувати трав`яний відвар. Для його приготування необхідно взяти по одній частині лободи, пагонів м`яти, пастушої сумки, кінського щавлю, кульбаби, шпинату, портулаку, зелені цибулі і часнику, пропустити їх м`ясорубку і залити получавшийся фарш літром теплої води. Після чого настій потрібно процідити і на його основі замісити тісто, точно таке ж, як і в першому варіант, тільки замість води використовувати настій. Після того як тісто підніметься його слід розділити на шматки по 300 грам, скачати з них кульки, накрити їх серветкою і дати настоятися 15 хвилин. Після цього з куль потрібно зробити коржі товщиною 1,5 см і наколоти їх виделкою. Випікати їх потрібно в тандирі поки не підрум`яняться. Тепер ви знаєте, як зробити коржі і побалуєте ними своїх рідних.
