Як готувати чебуреки?
Незважаючи на те, що чебуреки мають східне коріння, популярність цього «м`ясного пиріжка» відчувається і серед слов`янського населення. Існує чимало способів приготування цієї страви. Як правило, рецепти різняться в залежності від регіону. У цій статті ми розглянемо один з найбільш простих способів приготування чебурека. Отже, як готувати чебуреки?
тісто
Для початку нам знадобляться чотири склянки (по 250 мл) борошна і близько 320 мл води, а також куряче яйце, дві столові ложки рослинної олії і 0,5 чайної ложки солі. Кип`ятимо воду разом з маслом і сіллю. У момент закипання додаємо до води половину склянки борошна і розмішуємо грудки. Потім додаємо яйце, все ретельно перемішуємо, поступово висипаючи решту борошна. Після того, як тісто готове, йому необхідно дати настоятися протягом декількох годин. На екваторі настоювання бажано перемять тісто.
начинка
Поки тісто приходить до потрібних кондицій, приділимо увагу фаршу. Для приготування начинки нам знадобиться 700 грам м`яса. Бажано брати баранину або свинину, в якій не менше 1/3 сала. Крім цього, для начинки потрібно 350 грам цибулі, половина склянки води і спеції за смаком. На першому етапі пропускаємо м`ясо через м`ясорубку. Потім відбиваємо дрібно нарізану цибулю товкачем, додаємо в нього спеції. Далі змішуємо фарш і цибулю до однорідної консистенції. Додаємо склянку кефіру або 0.5-1.0 склянки води.
ліпимо
Відрізаємо невеликі шматочки тіста і розгортаємо їх в кульки, розміром з м`ячик для настільного тенісу. Розкачуємо кожен кульку в коржі товщиною 1 мм. Викладаємо фарш на одну половину коржі і накриваємо іншою половинкою. Начинки повинно бути трохи більше, ніж товщина тесту (1,2-1,5 мм). Важливий момент - придавлюючи краю, видавлюйте повітря, інакше чебурек під час смаження сильно розпухне. Крім цього, перед смаженням проконтролюйте, щоб на шві не було щілин і дір.
смажимо
Завершальним етапом приготування чебурека є жарка. Для цього в каструлю необхідно налити 2-3 см рослинного масла і почекати поки воно розігріється на середньому вогні. Далі опускаємо в масло чебурек і обсмажуємо його спочатку з одного, а потім з іншого боку. Кришкою, при цьому, користуватися не потрібно. Визначити наскільки страва готова можна за кольором тесту. Ідеальний чебурек, як правило, має золотисто-коричневий колір. Ще одним варіантом приготування може бути обсмажування на сковорідці. Для цього потрібно використовувати набагато менше масла.
Готовим дома чебуреки, адже це гарантія того, що продукт буде якісним і безпечним для вас і ваших близьких. Якщо ви зробите все правильно, смак даного східного блюда змусить вас назавжди відмовитися від придбання чебуреків на ринках і в інших сумнівних місцях.
