Як приготувати начинку для пиріжків?
Ви задумали побалувати себе і своїх домочадців пиріжками до чаю, але не поспіхом купленими в найближчій булочної, а тими, справжніми, власноруч приготованими, теплими і повітряними? Пиріжками, від яких дивовижний аромат розноситися по всьому будинку, а ваші чоловік і діти починають кожні п`ять хвилин заглядати на кухню в нетерплячому очікуванні гастрономічного дива! Чудова ідея! І, якщо з приготуванням тесту складнощів не виникає, але ви не знаєте, як приготувати начинку для пиріжків, то рецепти, наведені нижче, допоможуть вам з легкістю вирішити це питання.
Звичайно, у кожної доброї господині є своя, багаторазово перевірена, улюблена начинка для пиріжків, але приготувати щось нове теж завжди цікаво. Для різних видів тесту кращі свої, певні начинки. Вибір рецептів всіляких начинок дуже великий. Розглянемо полулярних з них.
Начинка для дріжджових пиріжків
Дріжджові пиріжки смачні, популярні, яку начинку вибрати для них? Зараз розберемося.
Начинка з яловичини
Яловичину попередньо слід відварити, остудити і подрібнити в м`ясорубці. На великій сковороді підсмажити цибулю до світло-золотистого кольору. М`ясо і цибулю змішати і ще злегка обсмажити (не більше 5 хвилин). Після цього м`ясо добре посолити, поперчити, додати нарубані варені яйця і кріп. На 1 кг м`якоті яловичини потрібно 5 столових ложок масла-4 курячих яйця-2 невеликі луковіци- сіль, перець, кріп - за смаком.
Начинка з печінки і гречаної каші
Печінка (яловичу або свинячу) очистити від прожилок, промити і нарізати шматочками. Посмажити її разом з нарізаною цибулею на вершковому або рослинному маслі. Окремо зварити розсипчасту гречану кашу, яйця відварити круто. Смажену печінку подрібнити на м`ясорубці або в блендері, змішати з кашею і рубаними яйцями. Посипати перцем і посолити. На 500 гр печінки - гречаної крупи 1 стакан, 4 яйця, 2 цибулини, сіль масло і перець за потребою.
Начинка для смажених пиріжків
Смажені пиріжки - це улюблене ласощі мільйонів чоловік, яку начинку обрати для них?
Начинка з квашеної капусти
Квашену капусту слід злегка віджати від розсолу і, якщо треба, додатково порубати. Викласти її в сотейник або глибоку сковороду, додати рослинне масло. Тушкувати під кришкою до готовності. Цибулю підсмажити окремо, змішати з капустою, додати цукор і мелений перець. На 1 кг капусти - 100 мл олії, 2 3 цибулини, 5-10 гр цукру.
Солодка начинка для пиріжків
Солодкі пиріжки - це наша слабкість. ЧТо може ховатися під апетитним солодкі м тестом?
Начинка з сиру
Сир протерти через дрібне сито, додати в нього цукор, щіпку солі, сирий яєчний жовток, ванільний цукор і добре переміщати. Потім додати промиті і просушені родзинки і ще раз перемішати. На 500 гр сиру треба 1 жовток,? склянки цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 50 гр родзинок.
Начинка з яблук
Яблука вимити, очистити від шкірки і насіннєвих коробочок, нарізати часточками. Часточки різати поперек тонкими пластинками. Пересипати їх цукром і корицею. На 1 кг яблук - 200 гр цукру, кориця на смак.
Начинка для листкових пиріжків
Навряд чи знайде така людина, яка байдужий до пиріжків з листкового тіста. Що вибрати в якості начинки для таких пиріжків?
Начинка з сиру і шинки
Натираємо сир на крупній тертці. Шинку нарізаємо кубиками або тонкою соломкою. Подрібнюємо петрушку. Збиваємо сире яйце з дрібкою перцю. З`єднуємо все компоненти в одній мисці і ретельно перемішуємо. На 400 гр варено-копченої шинки треба 200 гр твердого сиру, 1 пучок петрушки, 1 яйце.
Начинка з грибів
Дрібно ріжемо цибулю. Пассируем його в рослинній олії, додаємо нарізані тонкими пластинками печериці і тушкуємо їх під кришкою до повного випаровування рідини. Злегка обсмажуємо до легкого золотистого кольору, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану зелень. На 1 кг печериць - 6 луковок, 1 пучок зелені, сіль, масло, перець.
Рецептів начинки існує безліч, обмежувати в цій справі може лише межа вашої фантазії. Експериментуйте!
