Як приготувати рогалики?
Будь-який будинок стає затишніше, коли в ньому пахне випічкою. На жаль, зайняті сучасні жінки не дуже-то люблять обтяжувати себе метушнею з тестом, вважаючи цей процес занадто трудомістким. Але, наприклад, випічка рогаликів не займе багато часу, зате напевно порадує домочадців. Так, як приготувати рогалики?
Загальні правила
Як виглядають рогалики, знають всі. Принцип приготування всіх видів цієї випічки однаковий, а смакові якості змінюються в залежності від начинки і тіста.
З якого б тесту ви не робили рогалики, після замісу воно повинно відстоятися. Потім сформувати кулі, розкачати їх в круглі пласти. Кола розрізати на 4-8 сегментів.
Начинка викладається на широку частину трикутників, які згортаються трубочкою. Температура випікання 180-200 (залежить від духовки), час 20-30 хв.
начинка
Традиційно рогалики вважаються десертною стравою. Для начинки використовують повидло, ягоди, фрукти. Пікантність страві надають додані в начинку подрібнені горіхи.
Навесні, коли не вистачає вітамінів, можна зробити рогалики з сухофруктами. Вимиті курагу, родзинки, інжир подрібнити і додати трохи меду. Вийде і смачно, і корисно.
Любителі шоколаду часто взагалі не вважають десертами страви, що не містять цей інгредієнт. Тоді як начинку можна використовувати шматочки шоколаду.
Десерт - це прекрасно, але ж і про закусках не варто забувати. Як спекти рогалики, здатні замінити традиційні пиріжки? Для начинки підійдуть смажені з цибулею гриби, варене перекручене м`ясо, печінка.
А якщо порізати шинку, натерти сир і змішати з зеленню - вийде швидко і смачно!
тісто
Тісто може бути дріжджовим, пісочним, сирним і навіть пивним (на радість чоловікам).
дріжджове
В? ст. теплого молока розвести полпакета сухих дріжджів, 50 г цукру, додати пару ложок борошна. Залишити на півгодини, щоб вийшла опара. Замісити тісто з опари, склянки молока, розтопленого масла (100 г), яйця, дрібка солі і 1,5-2 ст. муки. Воно має підійти 2 рази. Потім вимісити на столі, додавши ще трохи борошна, і приступати до формування рогаликів.
пісочне
На 1 ст. сметани або кефіру взяти 3-4 ст. борошна, 200 г маргарину або масла, розпушувач або соду (1 ч.л.), сіль. Можна додати трохи цукру. Перетерти борошно з маслом, додати сметану і добре вимісити, щоб тісто не прилипало до рук.
сирне
З сиром виходить тісто, схоже на пісочне, але ніжніше. На 200г сиру потрібно взяти стільки ж олії, 0,5 ч.л. соди і солі, 1 яйце, борошна 2-2,5 ст.
Тісто на пиві
Перетерти 2 ст. борошна і 250 г масла, додати склянку пива, трохи солі. Замісити тісто, підмішуючи ще 1 ст. муки. Тісто витримати в холоді 1-1,5 години. З нього можна робити і солодкі рогалики, і рогалики з солоною начинкою.
Наші нескладні поради, як зробити рогалики, допоможуть освоїти науку випічки навіть початківцям кулінарам.
