Як розморозити тісто?
Немає нічого смачнішого домашнього тесту: воно зроблено з якісних продуктів і зберігає тепло ваших рук. Але на приготування тіста (особливо листкового) потрібно багато часу, яке для багатьох господинь - недозволена розкіш. Сучасні господині купують готове тісто, і добре, якщо воно свіже і м`яке. У магазинах продається лише заморожене тісто, але ось як розморозити тісто, якщо воно кам`яне, готове зламатися при розгортанні?
повільна розморожування
Якщо часу на приготування випічки досить, використовуйте щадні способи розморожування:
- Звільніть тісто від упаковки. Викладіть тісто на дошку або килимок для розкочування і залиште його спокійно лежати. Як правило, вистачає 5 годин для розморожування в умовах кімнатної температури.
- Тісто можна залишити на найтеплішою полиці холодильника на ніч. Через 10 годин тісто відтане.
Швидка розморожування
Способи, як швидко розморозити тісто, досвідчені господині називають «екстреними заходами» і використовують їх тільки в разі крайньої необхідності. Найменший промах - і тісто може легко перетворитися на кого, покритий зовні сухий кіркою.
Дріжджове тісто
Складнощі частіше виникають з тим, як розморозити дріжджове тісто. Якщо допущена помилка при розморожуванні і відтанула тісто не піднімається, то можна вже не починати пекти пиріг. А тепер відкриємо секрет правильно підібраного розморожування дріжджового тіста:
- Покладіть тісто в два поліетиленових пакети, зав`яжіть міцніше, випустивши зайве повітря, і опустіть в теплу воду. Воду в міру остигання міняйте.
- Помістіть тісто в поліетиленовий пакет, оберніть рушником і покладіть на кришку гарячої каструлі. Акуратно перевертайте тісто, щоб розморожування йшло поступово.
- Перекладіть тісто в каструлю і поставте на теплу плиту поруч з розпаленого конфорками. Чи не ставте на конфорки!
- Тісто можна розморозити за допомогою водяної бані, але стежте, щоб воно не прилипло до дна ємності.
- Можна розморожувати тісто в мікрохвильовці, але хороші господині не люблять цей спосіб: вважається, що дріжджі втрачають свої властивості і корисність. З розморожуванням в мікрохвильовій печі потрібно бути обережними і попередньо краще прочитати інструкцію про вибір потужності і часу. Якщо немає функції розморожування, то підійде режим 80-100 Вт. Поставте тісто на 45 секунд і періодично перевертайте його з боку на бік, інакше висохне верхній шар і залишиться кам`яним внутрішній.
Листкове тісто
На відміну від дріжджового, таких труднощів з тим, як розморозити листкове тісто, не передбачається. Основні правила:
- Не розморожувати листкове тісто в мікрохвильовій печі!
- Звільніть тісто від фольги, плівки і викладіть на дошку. При кімнатній температурі тісто розморозиться швидко - протягом двох годин.
- Для «екстреної» розморожування помістіть тісто в поліетиленовий пакет, оберніть рушником і покладіть на батарею.
Не кожна жінка вибирає найбільш простий і швидкий спосіб розморожування тесту. Головне, щоб ваш метод був безпечним і не зіпсував якість випічки. Можливо, краще подбати про розморожування заздалегідь: і нерви збережете, і результат буде хороший.
