Як приготувати тісто?

Випічка - одне з найсмачніших і улюблених страв домашньої кухні. Існує безліч видів і рецептів тесту на будь-який смак, тому у кожної господині є можливість експериментувати і виявляти свою фантазію на кухні. Тим, хто не знає, як приготувати тісто для випічки, допоможуть ці нескладні рецепти.

Дріжджове безопарне тісто

Найпоширенішим видом тіста є дріжджове, причому приготувати його можна на опарі або без неї.

Для приготування безопарного дріжджового тіста знадобляться такі інгредієнти:

вода або молоко 200 мл .;
4 склянки борошна;
яйце 1 шт .;
масло або маргарин 4 ст. ложки;
цукор 100 г .;
сіль на кінчику ножа;
дріжджі 25 р

Дріжджі необхідно повністю розчинити в підігрітому молоці, потім додати до них яйця, цукор, борошно і сіль і замісити тісто, після чого додати попередньо розтоплене і охолоджене масло і остаточно вимісити тісто. Потім потрібно скачати його в кулю, накрити і поставити на 1 годину в тепло. Що піднялося тісто потрібно обмять і дати йому піднятися ще раз, після чого з тіста можна пекти здобні вироби.

Дріжджове тісто на опарі

Цей вид тесту ідеально підійде для солодкої випічки. Щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:

1,5 склянки молока (може знадобитися трохи більше);
борошно 500 г .;
5 яєць;
дріжджі 50 г .;
цукор 200-300 г .;
масло або маргарин 200 г .;
2 ст. ложки рослинної олії;
0,5 ч. Ложки солі.

Приготування дріжджового опарного тесту потребують більше часу, ніж зазвичай, оскільки воно готується в два прийоми. Перед тим як приготувати дріжджове тісто, борошно слід добре просіяти, щоб випічка вийшла пишною.

На першому етапі потрібно підготувати опару. Для цього дріжджі і одну чайну ложку цукру розчиняють в теплому молоці і додають склянку борошна. Тісто має вийти густий сметаноподібної консистенції. Готову опару потрібно трохи присипати борошном, накрити рушником і залишити підніматися в теплі на 1,5 години.

Коли опара підніметься, можна приступати до другого етапу приготування тіста. Яйця необхідно розтерти з сіллю і цукром, додати в опару, і, поступово вводячи решту борошна, добре перемішати. Потім влити олію, попередньо розтоплене і охолоджене, і ретельно вимісити тісто на дошці, додавши при необхідності ще трохи борошна. Надати готовому тесту форму кулі, накрити і поставити підніматися в тепле місце на 2 години.

Пісочне тісто

Цей вид тесту можна приготувати дуже швидко, а випічка з нього завжди виходить розсипчастою і дуже смачною. Ідеальний варіант для приготування печива або основи для кошичків.

Для пісочного тіста потрібно підготувати такі інгредієнти:

300 р маргарину;
3 склянки борошна;
яйця 2 шт .;
1 склянка цукру;
сіль і сода на кінчику ножа;
ванільний цукор за бажанням.

Продукти для приготування пісочного тіста необхідно попередньо охолодити. Борошно гіркою викласти на дошку, зверху насипати цукор, погашену соду і попередньо натерте на тертці або нарізане шматочками масло. Після цього потрібно додати яйця і швидко замісити тісто однорідної консистенції. Готове тісто потрібно скачати в кулю і, накривши рушником, поставити на годину в холодильник.

Листкове тісто

Господиням, які цікавляться, як приготувати листкове тісто швидко, стане в нагоді цей простий рецепт.

Для тіста потрібно взяти такі інгредієнти:

масло вершкове 250 г .;
борошно 250 г .;
сіль 1 ч. ложка;
8 ст. ложок холодної води.

Борошно і сіль необхідно змішати, висипати на дошку, додати до них нарізане шматочками масло і дрібно порубати ножем. Потім, вливаючи в тісто воду, вимісити його і, накривши, поставити в холодильник на годину. Охолоджене тісто можна розгортати в прямокутники і складати шарами. Цей вид листкового тіста ідеально підійде для несолодкої випічки.