Рецепт тіста для пирогів

Тісто - це один з видів напівпродуктів в хлібопекарському, макаронному і кондитерському виробництві. Його також використовують для приготування виробів з борошна в домашніх умовах, виготовляючи з наступних інгредієнтів: вода, борошно, масло, цукор, сіль, тремтіння і т.д. У кулінарії існує безліч видів тесту, які відрізняються за складом і своєму призначенню. Даний продукт містить: жири, білки, солі, вуглеводи, а також інші речовини в різних станах. Давайте розглянемо основні види тесту, які можна приготувати самостійно, в домашніх умовах.

рідке тісто

В даному прикладі ми розглянемо рідке тісто для пирогів, рецепт його приготування зовсім не складний, але дуже смачний. Нам буде потрібно:

кефір - 500мл;
цукор і сіль - за смаком;
борошно - 1ст;
яйця - 2-3шт;
маргарин - 3ст.л .;
оцет - 1ст.л .;
гашене сода - 1 / 4ст.л .;
вода мінеральна - 2-3ст.л.

Приготування: яйця змішуємо з цукром і сіллю, додаємо кефір. Для того щоб тісто вийшло ніжніше потрібно кефір і яйця трохи підігріти в теплій воді. Потім просіваємо борошно і додаємо соду, після, все ретельно перемішуємо. Коли тісто стане однорідним і зовсім не залишиться грудок, слід додати маргарин. Ну і на останок, обов`язково додайте мінералки, щоб тісто вийшло дуже пишним, і залиште на 15-20 хвилин постояти. Даний рецепт тесту для пирогів підходить як для солодких виробів, так і для пирогів з грибами, м`ясом, яйцями і картоплею.

Пісочне тісто

Наступний вид даного продукту, який ми розглянемо - це пісочне тісто для пирога. Рецепт призначений для солодкої випічки і є досить популярним. Нам буде потрібно:

яйця - 2шт;
цукор -? склянки;
борошно - 2 склянки;
маргарин або масло вершкове - 200гр.

Приготування: масло, яйця і цукор ретельно перемішуємо, бажано дерев`яною ложкою, до однорідної маси. Потім всипаємо борошно і далі замішуємо тісто рукою. Нагріте тісто від руки перед обробленням необхідно остудити.

В даному виді тесту присутні жири у великій кількості, що забезпечує його крихкість і пластичність в готовому вигляді. Щоб домогтися більш щільної консистенції необхідно, замінити цілі яйця на жовтки і додати трохи води. Оптимальною температурою для тесту є 15-20 ° С. При більш високій температурі може розм`якшити масло в тісті, тоді воно буде кришиться, а готові вироби вийдуть жорсткими.

Даний рецепт пісочного тіста для пирога можна також застосовувати і для несолодкої випічки. Тоді в тісто додається трохи солі і зменшується кількість цукру.

Дріжджове тісто

Даний вид тесту використовують для всілякої випічки різних кулінарних виробів. Цей вид має два способи приготування: безопарне і Опарне для пирога. Рецепт, який ми будемо розглядати - це здобне тісто приготоване опарним способом. Складові:

свіжі дріжджі - 50гр;
борошно - 800-1000гр;
молоко - 500мл;
жовток - 4-5шт;
цукор - 4-5 ст.л .;
масло вершкове - 100гр;
сіль -? ч.л.

Приготування: у підігріте молоко додаємо цукровий пісок і дріжджі і перемішуємо. Після, додаємо жовтки, сіль, вершкове масло і ретельно збиваємо міксером. Додаємо половину борошна і добре перемішуємо. В результаті отримуємо тісто як на оладки, яке ставимо в тепле місце. Після того як тісто почне підніматися необхідно висипати борошно, що залишилося і знову перемішати тісто протягом 15 хвилин. Як тільки тісто знову підніметься можна формувати з нього пласти під пиріг і на 20 хвилин покласти їх в тепле місце.

здобне тісто

В даному розділі ми з вами розглянемо, як приготувати здобне тісто для пирога, рецепт якого є класичним. Воно дуже смачне і підходить для солодкої випічки, наприклад, булочок з маком і родзинками або пирогів з фруктовою і ягідної начинкою. Нам буде потрібно:

масло вершкове - 150гр;
борошно - 450гр;
молоко - 250мл;
цукор - 1ст;
яйця - 3шт;
сіль - 1ч.л .;
швидкорозчинні дріжджі - 1 упаковка.

Приготування: в першу чергу, необхідно закип`ятити молоко і додати в нього дрібно-порізане масло і цукор. Розмішати до повного розчинення і залишити остуджувати. В окремій мисці змішати сіль, борошно і дріжджі. В іншій тарілці збити яйця і додати їх у борошно разом з остиглим молоком. Замісити тісто, потрібно його збити. Для цього потрібно залишати його на стіл або в миску, після чого у вас вийде м`яке і еластичне тісто.

Бісквітне тісто для пирога з яблуками

На даному прикладі ми з вами розглянемо дуже простий і смачний рецепт тесту. Пиріг з яблуками, що отримується в результаті, послужить відмінною прикрасою чайного столу перед приходом гостей. Для приготування знадобиться:

яйця - 5шт;
борошно - 1 склянка;
цукор - 1,5 склянки;
манна крупа - 1 ст.л .;
цукрова пудра - ? склянки;
для начинки яблука.

Приготування: для приготування бісквітного тіста необхідно розтерти цукор з яйцями до білої однорідної маси, після чого всипати просіяне борошно і ретельно перемішати. Готова маса повинна вийти злегка рідкуватий, як на оладі. Необхідно дати тісту трохи постояти, і воно готове до подальшого використання. Манкою посипається форма, потім викладаються яблука, і заливається готове тісто.

пісне тісто

Даний рецепт тесту для солодкого пирога, виходить, як правило, дуже смачним, через незвичайних добавок. Для приготування нам буде потрібно:

вода - 1 склянка;
цукор - 0,5 склянки;
рослинне масло - 2 ст.л .;
цедра лимона - за смаком;
сіль - 1ч.л .;
борошно - 2 склянки;
ванілін - за смаком;
трохи кориці - за смаком;
тремтіння сухі - 10гр;
мед - за смаком.

Приготування: в окремій тарілочці дріжджі розводимо теплою водою, в інший замішуємо тісто з води і борошна, при цьому додаємо розпущене дріжджі, а також сіль, після чого все ретельно перемішуємо. Далі беремо цукор і з`єднуємо його з ваніллю, лимонною цедрою, корицею і невеликому кількістю борошна. Добре перемішуємо і з`єднуємо з іншим тестом, при цьому не забуваємо додати рослинне масло. Отриману суміш ставимо в тепле місце, і чекаємо, коли вона трохи підніметься, після чого, тісто готове до подальшого використання.

Листкове тісто

Для даного рецепта нам потрібно:

вода - 100мл;
борошно - 2 склянки;
масло вершкове - 200гр.

Приготування: замішуємо тісто з борошна і води, даємо трохи постояти. В цей час, охолоджене масло намагаємося розтерти так, щоб не було жодної крупинки і не краплі води. З готового масла робимо плоский кружечок, який за розміром має бути вдвічі менше ніж кружечок з тіста. Далі масло викладаємо на тісто, закриваємо краями і розгортаємо, після чого кладемо тісто в холодильник на 15-20 хвилин. Дістаємо, складає вдвічі, і знову розгортають, після чого, накривши рушником, знову прибираємо в холодильник. У цій послідовності повторюємо 6-8 разів. Після чого тісто вважається готовим.

Тепер ви знаєте, як готувати різні види тесту для пирогів. Це допоможе вам бути гарною господинею і радувати близьких домашньою випічкою. Бажаємо вам удачі!