Рецепт чак-чака
Чак-чак це східне ласощі. Його вважають своїм національним блюдом башкири і татари. Але схожі можна знайти і в інших кухнях, наприклад, в турецькій. Цей солодкий, але одночасно легкий десерт прекрасно підійде для ласунів, які піклуються про фігуру. Рецепт чак-чака може варіюватися в залежності від конкретного регіону, до того ж кожна східна майстриня знає свій секрет смачної страви. Ми розповімо вам, як готувати більш-менш класичний чак-чак. Рецепт приготування цієї солодощі - спеціально для вас!
Чак-чак татарський: рецепт
Чак-чак робиться з тіста і сиропу. Для тіста вам не знадобиться нічого особливого. Беремо 4 яйця, борошно і сіль.
- З цього замішуємо тісто. За консистенцією воно повинно бути як пельменное. Тому ми і не наводимо точної кількості борошна, яке необхідно для приготування. Додавайте її в міру необхідності. Поки не досягнете потрібної консистенції тесту. Готовому тесту даємо постояти хвилин 15-20.
- Коли тісто «відпочило», розгортаємо його в пласт товщиною 2-3 мм. Тісто має вийти дуже пластичним, так що з розгортанням проблем не виникне.
- Розкатаний пласт ріжемо на смуги, як для локшини. Тільки трохи ширше - 3-4 мм. Довжиною в пару сантиметрів. Ми залишаємо заготовки «подихати».
- У глибокій каструлі, типу казана, розігріваємо олію.
- У фритюр кидаємо наші заготовки. Смажимо партіями по 2-3 хвилини. Головне - не спалити, тому завжди уважно стежте за процесом.
- Обсмажені заготовки складаємо на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло.
Готуємо сироп. Для сиропу вам знадобиться цукор, приблизно 150 г цукру і стільки ж меду. Від смаку останнього, звичайно, залежить багато чого. Постарайтеся купити хороший квітковий мед, краще башкирський. Мед і цукор викладаємо в каструльку, ставимо на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, постійно помішуючи.
Тепер саме відповідальне. Смажені заготовки викладаємо в глибокий посуд, поливаємо сиропом і руками, змоченими в холодній воді, перемішуємо. Надаємо масі форму гірки, на зразок мурашника. Верхівку прикрашаємо за смаком горішками або дрібними льодяниками. Ставимо в прохолодне місце до повного застигання сиропу. Кажуть, що піку смаку чак-чак досягає на другий-третій день. А зберігається ці ласощі до 40 днів. До столу чак-чак подається або цілком, або розрізаним на порційні шматочки.
Рецепт чак-чака з фото ви можете подивитися в Інтернеті, причому найкраще пошукати сайти, присвячені національній кухні Татарстану і Башкирії.
весільне частування
До речі, традиційно чак-чак готується тільки у свята. Зокрема - це найпопулярніше весільне частування. У Татарстані за кілька днів до весілля його готують дружною компанією жінок. Причому дівчата на виданні заважають і катають тісто, заміжні жінки тісто обсмажують, ну а ліплять його старші жінки - мами і бабусі. Кажуть, іноді чак-чак роблять аж з 400 яєць!
