Як приготувати вареники?

Що може бути краще страви, яке просто в своїй основі, але може бути таким різноманітним, варто лише міняти начинку! Вареники. Від них в захваті маленькі і великі, вони можуть бути за смаком і ласуни, і любителю м`яса. У певному варіанті їх можна їсти навіть тим, хто піклується про свою фігуру, адже тісто для вареників не містить дріжджів, і іноді (не дуже часто, все-таки це мука) дозволити їх собі можна. Загалом, все це ми сьогодні обговоримо в нашій статті. Як приготувати вареники з різними начинками, і яке тісто краще вибрати? Читаємо!

Готуємо вареники: рецепти

Ми розглянемо найрізноманітніші рецепти вареників: і солодких, і їстівних, і ледачих, і навіть тих, що будуть не так шкідливі для фігури.

Як приготувати тісто для вареників

Розглянемо два варіанти тесту, обидва відмінно підійдуть для будь-якої начинки. У чому різниця? Перший - тісто на кефірі, другий - на воді. Саме другий варіант тесту більше підходить для тих, хто стежить за фігурою. Кефірів варенички ніжні і смачні, а й заварні на воді нітрохи не гірше.

Тісто на кефірі «Пятерочка»

Легко запам`ятати цей рецепт по назві: п`ять інгредієнтів, кількість яких теж з п`ятіркою. Так, на 500 грамів борошна беремо 0,5 склянки кефіру і стільки ж сметани- 0.5 чайної ложечки соди і стільки ж солі.

Тісто не повинно бути дуже крутим, воно повинно вийти м`яким, ніжним, але так, щоб Ви могли сформувати вареники.

Тісто заварне на воді

На 1-1.5 склянки води знадобиться 2.5 склянки борошна, сіль (щіпка) і два яйця. До речі, якщо Ви дуже строго ставитеся до своєї фігури, можна ще більше «знешкодити» рецепт. Візьміть замість двох яєць 2,5-3 білка (калорійні саме жовтки). Кількість білків залежить від розміру яєць, тут дивіться по консистенції тесту, можливо, знадобиться додати борошна або води.

Половину кількості води доводимо до кипіння і солимо.
Просіваємо в миску борошно і заварюємо її киплячою водою.
Половину води змішуємо з яйцями і додаємо в борошняну масу.
Ми залишаємо хвилин на 30.

Саме така технологія заварювання робить тісто на воді дуже повітряним, ніжним.

Як приготувати вареники з картоплею

Виберіть і приготуйте будь-який з наведених вище видів тесту.

Кількість інгредієнтів визначте на свій розсуд.

Для вареників з картоплею знадобиться картопля, цибуля, рослинна олія. За бажанням можна додати зелень.

Цибулька дрібно поріжте і на рослинному маслі обсмажте до характерного золотистого кольору.
Відваріть картоплю і розімніть його в пюре. Нічого, якщо будуть дрібні шматочки картоплі, комусь це навіть за смаком.
Змішайте картопля з цибулею. Якщо побажаєте, додайте рубану зелень, багато не треба, для аромату. Начинка готова.
Розкачайте невелику (або більшу, як хочете) коржики з тіста. Покладіть в центр картопляну начинку, складіть тісто навпіл і защипніть по краях.
Кидайте в киплячу воду. Як спливуть, поваріть хвилин десять і виймайте з води.

Подавайте зі сметаною. Можна додатково посипати обсмаженою золотистим цибулькою і свіжою зеленню.

Як приготувати вареники з сиром

Для таких вареників відмінно підійде заварне тісто. Це той самий варіант вареників «без шкоди для фігури».

Для начинки візьмемо 300 грамів сиру, яйце (1шт.), Цукор, ванілін, родзинки. Варіант «для фігури»: сир знежирений, замість яйця - білок, цукор можна не класти або замінити менш шкідливою фруктозою (ще краще взяти половинку банана).

Ретельно змішайте всі інгредієнти. Начинка готова. Якщо вийшло рідко, додайте трохи борошна (до такої консистенції, щоб можна було начинку накладати).

Готуємо так само (див. Вище в рецепті картопляних вареників).

Як приготувати ліниві вареники

Дуже оригінальні та надзвичайно смачні вареники. Діти особливо люблять.

Вам необхідні: сир (грамів 400), яйця (1-2), какао (2-3 ст. Ложки), цукор (5 ст. Ложок), кориця (0,5 чайної ложки), борошно (1-2 склянки, дивіться по консистенції).

Сир, яйця, цукор добре перемішуємо до однорідності.
Борошно просіваємо з какао і корицею.
Додаємо до сиру борошно з какао. Вимішуємо тісто, воно не повинно липнути до рук, за консистенцією - м`яке.
Формуємо з тіста вареники потрібної форми і розміру: брусочки, кульки.
Це і є вареники. Закидаємо їх в киплячу воду і варимо, поки не спливуть.