Що приготувати з м'яса?

Одним з найголовніших джерел білків, вуглеводів, жирів, ферментів і вітамінів є м`ясо. М`ясо чудово поєднується з безліччю продуктів. Ось чому для приготування страв з м`яса існує велика кількість рецептів.

Перед тим, як почати готувати страву з м`яса переконайтеся в тому, що м`ясо свіже та незіпсоване. Свіже м`ясо має свіжий запах, його поверхня суха, жир повинен бути білого кольору (у яловичини трохи жовтуватого), після натискання пальцем на поверхню вона швидко розгладжується. У молодих тварин колір м`яса світлий, у старих від бордового до фіолетового. Якщо ви збираєтеся приготувати свинину, перевірте, щоб жир не був липким. Купуйте м`ясо у перевірених постачальників. Легковажність у виборі м`яса крім спущених на вітер грошей може коштувати вам вашого здоров`я і здоров`я близьких людей. Якщо ви виявили те, що в магазині продається зіпсоване м`ясо, не полінуйтеся написати скаргу, тим самим ви позбавите недосвідчених людей від покупки зіпсованого продукту.

М`ясо, яке набуло неприємний запах, слід покласти на 30 хвилин в розчин марганцівки світло-рожевого кольору або в воду з додаванням оцту.

М`ясо повинно зберігатися в морозилці в целофані. Не розморожувати м`ясо кілька разів, краще розріжте його відразу на частини і розсортуйте. Готувати варто тільки повністю розморожені м`ясо.

Розморожувати м`ясо слід при кімнатній температурі. Якщо ви хочете швидкого розморожування, не кладіть м`ясо в гарячу воду, так воно втратить багато соку і стане дуже жорстким. М`ясо призначене для довгого зберігання краще не мити водою, воно може швидко зіпсуватися. Для зберігання м`яса без холодильника загорніть його в рушник, змочений водою з додаванням великої кількості кухонної солі або натріть його сіллю або цукром.

Якщо ви відчуваєте страх того, що при тепловій обробці м`ясо може висушитися і підгоріти, поставте в духовку посудину з водою. Чи не поливайте м`ясо в духовці холодною водою, воно стане жорстким. Скористайтеся гарячою водою або бульйоном.

Що приготувати з м`яса яловичини

Печеня по-російськи

Дане спекотне готується дуже просто і швидко. Воно підійде для сімейної вечері або святкового застілля. Для приготування печені рекомендується мати набір глиняних горщиків.

Для того, щоб приготувати печеня по-російськи вам знадобиться:

650 грам яловичини
1500 грам картоплі
4 столових ложки вершкового масла
2 головки ріпчастої цибулі
4 склянки м`ясного бульйону
стакан сметани
лавровий лист
сіль
перець
зелень петрушки і кріп
100 грам сухого вина

Наріжте картоплю кубиками і обсмажте його в маслі. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, а потім обсмажте в олії до того, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Розріжте яловичину на невеликі частини і злегка обсмажте її в олії з двох сторін.

Візьміть глиняний горщик або каструлю і покладіть в ємність м`ясо. Потім додайте картоплі, зверху викладіть цибулю, посипте сіллю, перцем, не забудьте додати лавровий лист і бульйон. Печеня слід поставити в духовку на півгодини. Коли жаркого залишиться гаситися 10 хвилин, залийте в нього сухе вино. Перед тим, як подавати страву до столу, додайте до нього сметани і посипте зеленню.

Що приготувати з м`яса свинини

Свинина з яблуками

Якщо ви чекаєте гостей, порадуйте їх незвичним поєднанням м`яса свинини і яблук. Гості довго не забудуть про ваші кулінарні здібності і вміння дивувати.

Для того, щоб приготувати свинину з яблуками, вам знадобиться:

1500 грам свинини
6 цибулин
2 столових ложки рослинної олії
8 яблук
6 гілочок чебрецю
1 гілочка розмарину
125 мл сидру
чорний мелений перець
сіль

Перш ніж почати готувати, нагрійте духовку до 180 градусів. М`ясо слід вимити і висушити. На шкірі свинини зробіть надрізи у формі ромбів. Всі сторони свинини натріть сіллю і перцем. Очищену цибулю поріжте на часточки. У сковороді з високими стінками розігрійте рослинне масло, потім обсмажте в ньому м`ясо. Після цього додайте цибулю і поставте в духовку на півгодини. Вимийте яблука, дочекайтеся поки вони обсохнуть і наріжте великими часточками. Вимийте розмарин, обсушити його і додайте в м`ясо разом з яблуками. Потім залийте м`ясо сидром та залиште в духовці на півтори години. Якщо виникне необхідність, долийте води. Коли м`ясо буде готове, його слід нарізати. Подавати свинину до столу потрібно з яблуками, цибулею і соусом.

Що приготувати з курячого м`яса

Якщо вам набридла курка, традиційно смажена на сковороді, і ви хочете смачно нагодувати свою сім`ю або гостей, не проходьте повз нашого рецепта.

Куряче рагу з печерицями

Для того, щоб приготувати куряче рагу з печерицями вам знадобиться:

600 грам м`якоті курки
200 грам печериць
200 грам макаронів
1 столова ложка вершкового масла
стручок солодкого перцю
2 зубчики часнику
цибулина
чорний мелений перець
сіль
3 столові ложки рослинної олії
зелень кропу

Гриби слід очистити і нарізати невеликими скибочками. Потім поріжте перець у формі смужок. М`ясо курки слід промити і обсушити, після чого нарізати кубиками. Цибулю і часник шинкують. Всі овочі обсмажувати на розігрітій олії, додаючи сіль і перець. Потім слід влити невелику кількість води або бульйону і тушкувати до повної готовності. Зваріть макарони, додайте в них вершкове масло і перемішайте. Макарони потрібно викласти на блюдо, зверху додати куряче рагу і зелень.

Що приготувати з відвареного м`яса

Існує безліч страв, для приготування яких відварне м`ясо є головною складовою. Це можуть бути млинці з м`ясом, салат олів`є або макарони по-флотськи. Але якщо ви віддаєте перевагу щось більш оригінальне, то рецепт, описаний нижче, призначений саме для вас.

Рагу з відвареного м`яса

Для того, щоб приготувати рагу з відвареного м`яса, вам знадобиться:

400 г відвареного м`яса
8 картоплин
2 яблука
3 солоних огірка
1 морква
пучок зеленої цибулі
зелень кропу і петрушки
1 столова ложка борошна
2 столових ложки рослинної олії

М`ясо слід нарізати невеликими кубиками. Картоплю треба почистити і порізати. Солоні огірки і яблука нарізаємо шматочками. Лук і зелень шаткуємо. Розігрійте на сковороді рослинне масло і засипте його борошном, борошно варто прогрівати до коричневого кольору. Потім розводимо все водою і кип`ятимо 2 хвилини. Готовий бульйон переливаємо в каструлю, додаючи до нього м`ясо, картоплю, яблука і огірки. Бульйон повинен складати половину від висоти овочів. Коли все закипить, вогонь варто зменшити. Не забувайте помішувати рагу, інакше воно може пригоріти. Через 10 хвилин додаємо зелену цибулю. Все потрібно перемішати і дати відстоятися 15 хвилин. Рагу готово!

Смачного!