Як смачно посмажити м'ясо?
М`ясо є одним з найпопулярніших продуктів. Рецептів по його приготування існує безліч. Однак багато хто все ж не можуть у приготуванні і не знають елементарних азів смаження м`яса. У цій статті ми розповімо, як можна смачно посмажити м`ясо і що при цьому необхідно враховувати.
Як смачно посмажити м`ясо на сковороді?
Найбільш простим і швидким способом приготування є жарка м`яса на сковороді. У свою чергу, цей спосіб можна розділити на два: жарка на вогні і жарка на плиті. Розглянемо кожен спосіб окремо.
Смажимо м`ясо на вогні
М`ясо на вогні завжди виходить смачнішим, ніж приготоване на звичайній плиті. Однак виникає резонне питання: а де ж взяти цей вогонь? Для цього слід придбати портативну газову плитку, що працює на балонах. Вартість її невелика, як і вартість газових балонів, а ось ефект від приготування на ній дійсно варто своїх грошей.
Перед приготуванням м`ясо слід ретельно промити в холодній воді, потім нарізати скибками або смужками. В обох випадках важливо різати м`ясо вздовж волокон, тоді шматки вийдуть смачними і соковитими. Саме так нарізають м`ясо професійні кухарі.
Готувати м`ясо слід на попередньо змащену маслом сковороді. Це може бути просте соняшникова олія або навіть оливкова.
- Увімкніть вогонь на максимум. Дочекайтеся, коли від сковороди почне підніматися димок.
- Зменшіть вогонь наполовину і викладіть м`ясо. Смажити багато м`яса відразу не рекомендується, так як його буде необхідно постійно перевертати, тому якщо ви смажите м`ясо скибками, покладіть 3-4 шматка.
- Постійно перевертайте м`ясо шматок за шматком. Якщо смажите м`ясо кубиками, перемішайте його щосекунди, утримуючи ручку сковороди.
- Додайте спеціалізовані приправи для м`яса. Щоб посилити смак, варто додати приправу типу «Аджіномото» в кількості двох-трьох чайних ложок.
- Після закінчення трьох-п`яти хвилин вимкніть вогонь. Перевірте ступінь готовності м`яса, надрізавши кожен шматок. Наявність крові допускається, якщо це не свинина. Якщо є непрожареної ділянки (м`ясо залишилося сирим), необхідно продовжити жарку.
Смажимо м`ясо на плиті
Інструкція з підготовки м`яса аналогічна: промити і нарізати. Сковороду змастити маслом. Далі повторюємо процедуру з жаркою м`яса, але вже для плити. В середньому жарка займає 5-8 хвилин. Як і в попередньому випадку, не забувайте перевертати (перемішувати) м`ясо, інакше воно може не прожаритися або підгорить.
Важливо пам`ятати, що якщо для приготування буде використано морожене м`ясо, то розморожувати його слід природним шляхом, при кімнатній температурі. Якщо це зробити в мікрохвильовці, то смак його стане менш приємним. Відзначимо, що по можливості краще завжди готувати парне м`ясо.
Як висновок можна сказати, що для того, щоб смачно приготувати м`ясо, головне -не наявність спецій або маринаду, а наявність хорошого парного м`яса, яке варто приготувати на вогні. Зробити це можна в домашніх умовах і без особливих зусиль.
Щоб більше дізнатися про рецепти приготування м`яса, ми рекомендуємо ознайомитися зі статтею Як смажити м`ясо.
