Як приготувати пончики?
Пончики - ласощі для будь-якого чаювання. У даній статті Ельхан розповість, як приготувати пончики за різними рецептами від класичних пончиків, до пончиків з начинкою і з різного тіста.
Як приготувати пончики: класичний варіант
Складові:
- Молоко 1 стакан
- Масло вершкове 30 гр.
- Жовтки з двох яєць
- Борошно 12 ст. ложок з гіркою
- Цукор 1 ст. ложка
- Дріжджі 30гр.
- сіль
- Рослинна олія для смаження
Для приготування тіста, потрібно використовувати добре просіяне борошно (теплу). Дріжджі закладаємо в тепле молоко і даємо постояти 15-20 хв. в теплому місці. У цей час змішуємо жовтки з сіллю (1 щіпка) і цукром, вершкове масло дістаємо з холодильника, щоб воно стало тепле (НЕ розтоплюємо масло).
Після закінчення відведеного часу додаємо до молока жовтки і ретельно збиваємо. Далі в отриману суміш відправляємо підтале вершкове масло, ретельно перемішуємо до повного його розчинення. Потім в отриману суміш поступово сипем борошно, постійно помішуючи, доводимо тісто до однорідності, одне повинне бути еластичним і в міру щільним, при необхідності підбавляти борошна. Готове тісто відкладаємо в тепле місце, накривши рушником, щоб воно «піднялося», на це йде 1,5-2 години, потрібно щоб тісто збільшилася як мінімум в 2 рази.
Переходимо до заготовлению пончиків. Розкачуємо тісто (товщина десь 1 см) і робимо пончики.
Як пончики зробити: зручно користуватися склянками різного діаметру для створення пончиків з дірками, але можна зробити і просто у вигляді гуртків, або з використанням різних форм - як Вам більше подобається. Ми залишаємо заготовлені пончики на 10-15 хвилин, щоб вони «піднялися».
Смажити пампушки необхідно в сковороді з розпеченим рослинним маслом, при цьому масла повинно бути стільки, щоб пончики покривалися наполовину. Обсмажуємо пончики з двох сторін, до того як вони стануть золотистими. Викладаємо на блюдо, багато хто любить посипати пончики цукровою пудрою, або полити шоколадним кремом.
Як приготувати пончики з начинкою
Приготування тесту в даному випадку, таке ж, як і за класичним рецептом. А ось як начинку, Ви можете використовувати все, що Ваша душа забажає: повидло, сухофрукти, ягоди, джеми і варення, сир, шинку.
Розглянемо рецепт на прикладі шоколаду (на Ваш смак).
Після того як тісто підійшло, розкачати його, виріжте заготовки для пончиків за допомогою склянки або форми (на один пончик потрібно 2 заготовки). Тепер начинка: розламайте шоколад на дольки і викладіть по 1-2 часточки на кожен пончик, накрийте зверху іншою заготівлею для пончика, і ретельно зліпіть краю. А тепер смажте, як і в класичному варіанті.
Пончики сирні: рецепт
Складові:
- Сир або твороженной маса (0,500 кг)
- Яйце 5 шт.
- Цукор 5 ст. ложки
- Борошно (скільки піде)
- Сода, гашене оцтом (1 чайна ложка)
- Сіль (щіпка)
Приготування: сир подрібнити (легше за допомогою міксера або комбайна), яйця змішати з цукром і сіллю, додати в сир, туди ж відправити гашене соду, ретельно перемішати. Потім додати до тесту борошна, стільки щоб отримати тісто середньої густини.
Наступним кроком скачуємо тісто в ковбаску, і режим на кружечки, в яких при бажанні робимо за допомогою склянки дірочки, або ліпимо з тіста кульки. Смажимо пончики, як і в класичному варіанті.
