Як приготувати ватрушки з сиром?

Ви дуже любите ватрушки, але робите їх вкрай рідко, тому що на їх приготування йде занадто багато часу? У такому випадку спробуйте приготувати ватрушки з сиром на нашу рецептом. Він примітний тим, що по ньому ватрушки готують у два прийоми: ввечері замішують тісто, вранці готують начинку і печуть самі ватрушки. Скориставшись цим рецептом, ви зможете швидко спекти ватрушки до ранкового чаю.

Як робити ватрушки з сиром: рецепт

Інгредієнти для тіста

борошно - 1/2 кг;
молоко - 1/4 літра;
яйця - 2 штуки;
цукор - 3 столових ложки без гірки;
вершкове масло - 1/3 пачки;
рослинне масло (рафінована) - 1/3 склянки;
сіль - 1/2 чайної ложки;
сухі дріжджі - 1 маленький пакетик (зазвичай в ньому буває 11 грам дріжджів).

приготування тесту

Відміряйте потрібну кількість борошна і просійте її над невеликою сухою мискою.
У велику сталеву (або емальований) миску налийте трохи підігріте молоко. Висипати в молоко дріжджі і розмішайте їх. Для цього зручно користуватися ручним міксером з насадками - віночками. Якщо міксера у вас немає, розмішуйте компоненти ложкою.
Вбийте в молоко яйця і добре розмішайте суміш на малих обертах.
Додайте в миску цукор і сіль і ще раз гарненько все перемішайте.
Змініть насадки-віночки на «гаки», призначені для замішування тіста.
Починайте поступово всипати в рідину заздалегідь просіяне борошно. Розмішуйте її міксером до тих пір, поки це можливо. Коли тісто сильно загусне, відкладіть міксер в сторону і почніть вимішувати його руками.
Покладіть в тісто м`яке вершкове масло, помісити тісто кілька хвилин і додайте в нього рослинне масло.
Тепер остаточно промесіте тісто, коли воно стане абсолютно однорідним, накрийте миску харчовою плівкою і поставте її на нижню полицю холодильника - там тісто буде повільно підходити протягом ночі (або дня, якщо ви замісили його з ранку).

Коли настане час готувати ватрушки, перш ніж діставати тісто з холодильника, приготуйте сирну начинку.

Інгредієнти для начинки

сир - жирний, некислий, дрібнозернистий і добре віддавленими - 1/2 кг;
вершки великий жирності (бажано не менше 30%) - 5 столових ложок;
цукор - 1/3 склянки;
ванільний цукор - 1 пакетик;
дрібка солі;
крохмаль - 1,5 столові ложки.

начинку приготувати так

Всі інгредієнти змішайте в блендері в однорідну пишну масу. Якщо блендера у вас немає, протріть сир через сито і розітріть його ложкою з усіма іншими компонентами. При бажанні можете додати в сир жменьку вимитого і просушеного родзинок.

приготування ватрушек

Тісто, що підійшло вийміть з холодильника, обомніте його і розділіть навпіл. Одну половину покладіть в миску, накрийте її і поверніть назад у холодильник.
Першу половину тіста поділіть на дванадцять шматочків, зробіть з них колобки розміром з куряче яйце.
Розкладіть ці колобки на застеленому пергаментом деку, злегка пріплюсніте кожен з них рукою, денцем склянки зробіть в кожній плюшки поглиблення (денце треба кожен раз вмочати в борошно) і покладіть в ямку сирну начинку.
Поставте ватрушки на расстойку в тепле місце (приблизно на півгодини).
Тим часом розігрійте духовку і в чашці збийте виделкою одне сире яйце з доданою до нього столової ложки молока.
Коли ватрушки підійдуть, змастіть їх яєчно-молочною сумішшю, поставте в духовку і випікайте там при t 180 - 190 * С до тих пір, поки вони не зарум`яняться.

Аналогічним способом приготуйте другу порцію ватрушек.

Також вам може бути цікава стаття Рецепт ватрушок з сиром.